Skip to content Skip to footer

Numer wydania

Castelão, czyli Trybuszon na gościnnych występach
B ył to nasz pierwszy wyjazdowy panel degustacyjny. Odbył się w warszawskim wine barze WineTu, a udział wzięli w nim przedstawiciele warszawskiego środowiska sommelierskiego (wśród nich – nowo wybrany prezydent Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Kamil Wojtasiak). Tym razem przedmiotem naszych wspólnych zachwytów, ochów i achów (OK, nie obyło się też bez okazjonalnego kręcenia nosem…) były wina z mało znanej w Polsce portugalskiej…
Człowiek i wino muszą mieć charakter
Do historii tego wywiadu jeszcze nie raz wrócę myślami, bo takie sytuacje nie zdarzają się często. O moim rozmówcy jego pracownicy mówią jednogłośnie: „Wspaniały człowiek o wielkim sercu, nie tylko szef, ale i przyjaciel”. Faktycznie, robi dobre pierwsze wrażenie, a potem… jest tylko lepiej! Zapraszam na rozmowę z Petrem Kaspřákiem , założycielem i właścicielem Kapki Wina, sieci sklepów winiarskich połączonych z wine…
Monster w pluszach
Kiedy myślę o pierwszoplanowym bohaterze dzisiejszego artykułu, często na myśl przychodzi mi określenie „monster w pluszach”. Nie ja je wymyśliłam, zasłyszałam to podczas jakiejś degustacji 15, a może już i 20 lat temu. Nie pamiętam, czego dotyczyło ani kto go użył, ale potem wielokrotnie po nie sięgałam, kiedy była mowa o monastrellu . M onastrell to odmiana winorośli, pochodząca z Hiszpanii,…
W alternatywnej rzeczywistości. Nowe wina w Australii
W Australii w 65 okręgach geograficznych uprawia się ponad 100 odmian winorośli. Coraz większe doświadczenie tamtejszych winiarzy zachęca, by poznawać zróżnicowany świat australijskich win poza sprawdzonymi już klasycznymi odmianami – shiraz czy chardonnay. N owe style win na Antypodach określa się mianem „alternatyw nych”. Ten termin obejmuje masę przepysznych win powstających ze szczepów, które do…
Słodkie symfonie
Tym razem nasze poszukiwania pairingu doskonałego zaprowadziły nas w progi poznańskiej pracowni cukierniczej OVO. Jej właściciel, Michał Doroszkiewicz, oraz head sommelier restauracji Concordia Taste, Jacek Kulza, stanęli przed tylko pozornie prostym zadaniem sparowania win z Asti DOCG z deserami i to nie byle jakimi, bo petit gâteau, znanymi nam bardziej pod nazwą monoporcje lub staroświecko (i mniej fancy) bankietówki.…
To mus iść w mus!
Zawsze z wypiekami na twarzy wyczekuję kolejnej edycji konkursu polskich win WinoPL organizowanego w Poznaniu przez MTP. Wiem, że czeka mnie z tego tytułu mnóstwo pracy, ale przewodniczenie konkursowemu jury to dla mnie niezwykła okazja do aktualizacji wiedzy o stanie polskiego winiarstwa. W tym roku, na piątą edycję konkursu, 104 winiarzy nadesłało 473 wina. W…
Winiarska podróż wokół Kazimierza Dolnego
Wina z Polski interesują profesjonalistów i amatorów, restauratorów i turystów. Nasze winiarstwo – jako całość – rozkwita. Dziś chciałbym się skupić na jego jednym, malutkim wycinku. Zapraszam na Lubelszczyznę, a dokładnie w okolice Kazimierza Dolnego. Region ten oferuje sielskie krajobrazy, czyste powietrze i wodę, kawał historii i nietuzinkowe wina. To miejsce dla podróżników, odkrywców-koneserów. Już docierając do Kazimierza Dolnego wiemy, że…
Kartoteka szczepu: kékfrankos
Kékfrankos to najpowszechniejsza odmiana winorośli na Węgrzech – w kraju, który przoduje w uprawie tego szczepu. Na drugim miejscu znajduje się Austria, gdzie występuje pod nazwą blaufränkisch. Nazwa zawiera w sobie słowo kék, które po węgiersku oznacza niebieski, co odnosi się do koloru skórki owoców. Istnieje też teoria, że niegdyś lepsze odmiany winogron nazywano frankisch, aby…
Szkoda czasu na kiepskie butelki
Nieczęsto zdarza się okazja porozmawiania o rynku wina z osobą, która od ponad trzech dekad ów rynek buduje. Korzystamy więc z tej możliwości skwapliwie i odpytujemy Krzysztofa Apostolidisa – prezesa firmy Partner Center. Powiedział pan kiedyś: „Wino to nauka, kiedy je tworzymy, sztuka, kiedy je degustujemy i kultura, kiedy o nim rozmawiamy”. Mógłbym z czystym sumieniem zagarnąć te słowa i uczynić z nich motto…
Jak założyć destylarnię rzemieślniczą
Kluczowa sprawa to decyzja o profilu produkcji. Najprostsza jest oczywiście droga tych, którzy zdecydują się na wyrób niedestylowanych napojów spirytusowych, takich jak nalewki, likiery czy wódki. Całość produkcji ograniczy się wówczas do technologii związanych z zestawianiem, maceracją i rozlewem takich wyrobów. Destylacja wymaga już, co oczywiste, stosownego systemu urządzeń związanych z tym procesem. Destylacja niejedno ma imię Współczesny dostęp…
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator