Lato 2026
Trybuszon nr 17
(Nie)winność
Podoba mi się ta – przyznaję, niezbyt wyszukana – zabawa językiem, a właściwie interpunkcją. Owa zbitka wraca do mnie za każdym razem, gdy przy samoobsługowej kasie skanuję butelkę wina i natychmiast wywołuję alert: migoczące światła, sygnał dźwiękowy i głośne wezwanie obsługi, która – z pełną powagą – weryfikuje moją pełnoletność.
Inny obraz jest jeszcze bardziej wymowny: dyskretny, nieco ironiczny gest pracownika supermarketu gdzieś w środkowym Utah, który wskazuje ukryty kantorek, gdzie zdesperowani piwosze i/lub winopijcy mogą uzupełnić zapasy. Gdy do tego wszystkiego dorzucimy jeszcze wielokrotną weryfikację wieku przy próbie obejrzenia asortymentu na stronie importera „napojów wyskokowych” (ten termin zasługuje na głębszą refleksję!) czy chociażby „Trybuszona”, zaczynamy poruszać się w strefie, która może szara nie jest, ale na pewno leży po bardziej zacienionej stronie mocy.
Zawartość wydania

„Jest rynek dla serów” [recenzja książki „Ser. Dojrzewający przewodnik dla koneserów”]
Powiedział Ronnie, piąty jeździec apokalipsy, czyli mleczarz w książce Złodziej czasu Terry’ego Pratchetta. Dowodzą tego Carolina Pietyra i Kamil Wernicki, którzy

„Raj ziemski, zalany słońcem” [recenzja książki „Kresowe tradycje zielonogórskiego winiarstwa”]
Tak pisała o Zaleszczykach Maria Dąbrowska, autorka m.in. słynnych Nocy i dni. Nazwa miejscowości mocno utkwiła w świadomości naszego społeczeństwa,

(Nie)winność
Podoba mi się ta – przyznaję, niezbyt wyszukana – zabawa językiem, a właściwie interpunkcją. Owa zbitka wraca do mnie za

Bąbelki z duszą Katalonii. Historia sukcesu Freixenet
Są marki, które sprzedają produkt. Są też takie, które sprzedają emocje, styl życia i opowieść zakorzenioną głęboko w miejscu swojego

Bukareszt na weekend
Przez całe lata do Bukaresztu jakoś mi było nie po drodze. Aż ktoś mi powiedział, że Rumunia ogromnie dużo zyskała…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

ButeliQ – wino, ludziei miejsce spotkań
Za projektem ButeliQ stoi prosta idea: połączyć w jednym miejscu wina o wyrazistej tożsamości, profesjonalne doradztwo oraz przestrzeń stworzoną do

Chłodne czerwone? Herezja, która ma sens
„Temperatura pokojowa” to jedno z tych pojęć w świecie wina, które brzmią poważnie, a w praktyce bywają kompletnie oderwane od

Commandaria – legendarne wino Cypru
W samym sercu Cypru, na słonecznych zboczach gór Troodos, od stuleci powstaje jedno z najbardziej wyjątkowych win świata – commandaria. Ten

EnoMałopolska w kieliszku i w drodze. Winorośl, miejsca, ludzie
Enoturystyka w Małopolsce nabiera nowego tempa. Projekt „EnoMałopolska 2026 – Certyfikacja i Eventy Enoturystyczne” zapowiada rok pełen spotkań, współpracy i budowania

Friuli: między techniką a intuicją
W książce Niewolnicy dopaminy amerykańska profesor psychologii Anna Lembke opisuje fenomen dotykający obywateli nie tylko najzamożniejszych krajów świata – problem…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Jak Katalonia przestała być tylko cavą
Jeszcze kilkanaście lat temu sprawa była prosta. Jeśli w kieliszku pojawiało się hiszpańskie wino musujące, niemal automatycznie nazywaliśmy je cavą.

Kartoteka szczepu: johanniter
Mieszaniec, wydaje się, że ma wszystkie cechy pozwalające na wyprodukowanie jakościowego, kompleksowego wina. Elastyczność, złożoność, dobra struktura, a przy tym

Kartoteka szczepu: teran
Obok białej malvaziji istriany to najważniejsza odmiana Istrii. Przez lokalnych winiarzy bywa nazywana „dziką bestią”, ponieważ wymyka się globalnym standardom

Kiedy narodził się smak? [recenzja książki “Narodziny smaku”]
„Jedną z najpiękniejszych rzeczy w życiu jest fakt, że cokolwiek robimy, musimy regularnie przerywać tę czynność, aby oddać się jedzeniu”.

Ku doskonałości owocu
Bez idealnego owocu nie da się stworzyć idealnego wina – wie to każdy winiarz. Cóż, łatwo powiedzieć, ale jak ten…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Londyn: gdzie na wino?
Po ponad dekadzie życia w tym mieście mogę powiedzieć, że stałam się jego mieszkanką (ze wszystkimi tego zaletami i wadami)…....
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Między stylem a pochodzeniem
Blind tasting od lat pozostaje jednym z najskuteczniejszych narzędzi weryfikacji nie tylko jakości wina, ale również naszych własnych przyzwyczajeń percepcyjnych.

Mocny panel: destylaty, wermut, nalewka
Młody Ziemniak Lipiec 2025Podlaska Wytwórnia Wódek „Polmos”cena: 195 zł (0,5 l) Chyba jeden z najbardziej intensywnych i dobitnych bukietów w

Mocny panel: Port Pùck Distillery
Grzegorz Zasada, właściciel rzemieślniczego Browaru Pùck, założył destylarnię Port Pùck w 2023 roku. Browar jest od niej o rok starszy

Mój SPATiF
Jest prostokątny i błyszczący, niewielki, ma wymiary 8 × 4,5 cm i duży, okrągły otwór. Wisi na tablicy korkowej w

Nauczymy świat cierpliwości… węgierski Tokaj w pigułce
Tokaj? „Miejsce, w którym robi się to słynne słodkie wino”? Nie tylko. Także region, w którym mgła ma znaczenie, kamień w

Nie szampan, nie prosecco. Crémant wreszcie gra na swoim boisku
Wyprzedził szampana o ponad sto lat – i przez kolejne pięć wieków nie potrafił tego wykorzystać. Uchodził za jego tańszą,

Panel degustacyjny: polskie johannitery
Johanniter to zasadniczo hybryda, ale dosyć mocno pretendująca do szlachetnego tytułu odmiany równie szlachetnego gatunku Vitis vinifera. Powstał bowiem jako

Panel degustacyjny: Venezia na czerwono
Dzięki Consorzio Vini Venezia trafiło do nas sporo butelek reprezentujących najważniejsze apelacje tego niewielkiego obszaru, który – naszym zdaniem –

Panel: biała i różowa Portugalia
Po raz kolejny dokonujemy przeglądu win portugalskich – ta partia trafiła do nas w związku ze zbliżającą się kolejną edycją

Panel: wytrawne furminty
Sporo win dobrych i bardzo dobrych. Nie brakowało jednak też i takich, które niebezpiecznie ocierały się o przeciętność, zaprzeczając tym

Patagonia – historia pewnej delikatności
Argentyńskie wino przez lata miało smak dojrzałego owocu, wysokiego alkoholu i nowej beczki. Świat pokochał malbeca z Mendozy za jego

Podkarpacka Akademia Wina
Działa już dwunasty rok i w naszym winiarskim krajobrazie zyskała status instytucji. Na jej czele od początku stoi Roman Myśliwiec

Polskie smaki, portugalskie kieliszki
Nasza kuchnia bywa dla wina wymagającym partnerem. Z jednej strony delikatne ryby, szparagi i ziołowe sosy, z drugiej schab, kapusta

Portfolio: Crémanty z Fine Wine
W świat crémantów zanurzyli się: Maciej Sokołowski, Marek Popkowski, Aleksander Kubiak, Maciej Katarzyński, Ewa Karczewska i Tomasz Szmajter. Crémant* Edition Abtei

Portfolio: Folwark Pszczew
Portfolio Winnicy Folwark Pszczew degustowali: Maciej Sokołowski, Łukasz Głowacki, Anna Pietrzak, Kuba Małecki, Anastazja Holovchenko, Maciej Katarzyński i Tomasz Szmajter.

Portfolio: Majątek Drzewce
Portfolio Majątku Drzewce przeglądali: Maciej Sokołowski, Aleksander Kubiak, Marek Popkowski, Maciej Katarzyński, Ewa Karczewska i Tomasz Szmajter. Riesling 2023Majątek DrzewceWojewództwo lubelskiecena:

Portfolio: malbeki z MV Group
Podróży po świecie malbeków (i nie tylko) zaznali: Maciej Sokołowski, Anastazja Holovchenko, Maciej Katarzyński, Marek Popkowski, Wiesław Polakiewicz i Tomasz Szmajter.

Portfolio: Serbia – Lastar i Radovanović
Po obszerniejszym teście w nr 15., tym razem skupiliśmy się na dwóch producentach – Lastarze i Radovanoviću. Obaj działają w największym

Portfolio: Winnica Warto
Portfolio wielkopolskiej winnicy Warto przeglądali: Maciej Sokołowski, Anastazja Holovchenko, Maciej Katarzyński, Marek Popkowski, Wiesław Polakiewicz i Tomasz Szmajter. Metoda Tradycyjna

Poznań na kieliszki, czyli rewizyta
Jeszcze niedawno grał drugoplanową rolę na mapie Polski, a dziś coraz śmielej wychodzi na środek sceny. Nie krzyczy, nie epatuje, potrafi…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Problem nierozwiązywalny
Na moim tegorocznym wielkanocnym stole, oprócz bezliku dań, stanęła też butelka wina i butelka wody gazowanej, do której mam ciągle wielką

Serbia: terroir, ambicja i nowe spojrzenie
Kraj ten jeszcze niedawno pozostawał poza głównym nurtem europejskiej rozmowy o winie. Dziś jednak coraz śmielej wraca na listę najciekawszych

Siarka w winie niejedno ma imię
W kontekście wina i winiarstwa jest niemal synonimem siarczynów. Dla niektórych może być natomiast zaskoczeniem, że siarka w winie to…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Szlachetny dym. Wprowadzenie do świata cygar premium
Przez lata cygara miały w Polsce kiepską prasę. Kojarzyły się z politykami, celebrytami i biznesmenami próbującymi za wszelką cenę podkreślić

Tajemnice apelacji
Na pierwszy rzut oka apelacje to tylko systemy geograficzne, jednak każdy regulamin apelacyjny to też zbiór przepisów decydujących o typowości

Terroir trwalsze niż granice. Trójkąt Adriatycki po raz drugi
Nic chyba nie oddaje ducha tego fragmentu mojej północnoadriatyckiej podróży lepiej niż spokojna rozmowa przy kolacji, zwieńczająca kolejny intensywny dzień…....
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Tokaj w krainie mgły, wulkanów i furminta
W 2002 roku jeden z najwybitniejszych artystów rockowych, będący u szczytu popularności, Peter Gabriel wydał kolejną płytę solową Up. Znalazł się na niej…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.

Voltis – bąbelkowa wolta?
Wiemy, że szampana robi się przede wszystkim z trzech odmian: chardonnay, pinot noir i pinot meunier. Czy ta drużyna liderów

Winiarstwo ukraińskie jako sztuka oporu
Wino nigdy nie jest tylko winem. Jest efektem ziemi, pracy i kultury – a więc tego wszystkiego, co można ludziom

Zielona Góra: gdzie na wino?
To miasto od wieków żyje w rytmie winorośli. Tradycje winiarskie od dawien dawna kształtowały lokalną tożsamość i gospodarkę, a dziś…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
