"Drodzy Państwo, dobre wino to tylko z prawdziwym korkiem! Na zakrętkę to są oranżady albo jakieś podejrzane zajzajery! Wino z kartonu? Sort najgorszy! W Jarocinie w '83 lepsze rzeczy żeśmy pili". Tak może powiedzieć tylko ignorant, który od dwudziestu lat nie wychodził z piwnicy. Zapraszamy na kolejny mini wykład Iwo Świerblewskiego z cyklu Akademia Wina,…
Akademia wiedzy
O języku francuskim mówi się, że piękny, cudnie brzmi, ale do nauki straszny. Cóż. Wszystko pewnie przez to, że jest w nim ponoć 60 reguł dotyczących czytania zapisanych słów. Za to w języku angielskim (uchodzącym za łatwy, albo wręcz banalny) liczba tych reguł jest ponoć nieskończona. Aby przekonać wątpiących, że le français c’est facile, czyli…
Niektóre połączenia winno-kulinarne zdają nasuwać się same – szampan i ostrygi, malbec i steki, cabernet sauvignon i burgery… Co jednak, gdy ktoś (tak jak ja) mięsa nie je? Czy to oznacza, że jest skazany na ciągle łączenie z jedzeniem win z tych samych szczepów? Absolutnie nie.
J esienią, gdy piszę te słowa, stragany uginają…
Ludzie nazywający rzeczy w dawnych wiekach często przesadzali z metaforami. Jednak w tym przypadku tak nie było. Juhfark znaczy po węgiersku „barani ogon” – a wydłużona, cylindryczna kiść tej odmiany rzeczywiście do złudzenia go przypomina.
To najprawdopodobniej starożytna odmiana węgierska, choć obecnie można ją też spotkać w innych miejscach na Węgrzech, a ostatnio…
Naczynia, którymi ludzie posługiwali się, by wlać wino do ust, ewoluowały na przestrzeni wieków. Zmieniały się kształt i materiał, ale przede wszystkim funkcjonalność i jakość. Zbiegło się to z rozwojem ludzkich potrzeb.
Początkowo najważniejsza była użyteczność naczyń, ale wraz z postępem kultury pojawiła się chęć…
Na pewno zwróciliście uwagę na nieco nietypową, 10-punktową skalę ocen, którą posługujemy się przy analizach win i podczas paneli degustacyjnych. „Nietypową”, ponieważ różni się od innych, używanych podczas konkursów winiarskich i przez słynnych krytyków. „Nieco”, bo nie tylko my jej używamy – robi to też np. choćby znana aplikacja Vivino.
Jednak – to fakt –…
IMIĘ | saperavi ZNANY TEŻ JAKO | kleinberiger, nerki khagog,saparavi KOLOR | czerwony (i to podwójnie) POCHODZENIE | kaukaskie, najpewniej gruzińskie WYSTĘPOWANIE | Gruzja i okolice – Mołdawia, Armenia,Uzbekistan, Ukraina. Dalsze migracje (w niewielkim stopniu) – USA, Australia POLECANE REGIONY | saperavi na wytrawnie: Mukuzani, Saperavi Kashmi, Kvareli, Napareuli; saperavi…
IMIĘ | rkatsiteli ZNANY TEŻ JAKO | rkaciteli KOLOR | biały POCHODZENIE | kaukaskie, najpewniej gruzińskie WYSTĘPOWANIE | Gruzja i okolice – Mołdawia, Armenia, Bułgaria , Rumunia, Ukraina. Dalsze migracje (w niewielkim stopniu) – USA, Australia POLECANE REGIONY | Tsinandali, Gurjaani, Tibaani, Napareuli, Kardenakhi (wina wzmacniane)
Skąd? …
Gruzja to kraj sprzeczności. Jak to? Nie lękajcie się: już wyjaśniam, o co mi chodzi. Nie bójcie się również, że nie będzie niczego o winie. Będzie – i to sporo.
No więc, co z tymi sprzecznościami? Tylko spójrzcie! Po pierwsze: Gruzja to kraj niby odległy geograficznie, ale jednocześnie jakże nam bliski – wzbudza bezdyskusyjną,…
Kwewri (qvevri, kvevri) jest symbolem winiarskiej Gruzji. Jest także wielkim, glinianym jajem. O ile bycie wielkim glinianym jajem oczywiście samo w sobie jest interesujące, o tyle jednak nie wystarczy, by być emblematem przemysłu winnego całego kraju. Liczy się też historia, tradycja i to, co to jajo robi z winem.
A robi rzeczy naprawdę…