Skip to content Skip to footer

Akademia wiedzy

Jak się wyskalować, czyli z dziesiątki na setkę
Na pewno zwróciliście uwagę na nieco nietypową, 10-punktową skalę ocen, którą posługujemy się przy analizach win i podczas paneli degustacyjnych. „Nietypową”, ponieważ różni się od innych, używanych podczas konkursów winiarskich i przez słynnych krytyków. „Nieco”, bo nie tylko my jej używamy – robi to też np. choćby znana aplikacja Vivino. Jednak – to fakt –…
Nad węgierskim morzem
„Siadaj, dwója! Węgry nie mają dostępu do morza, są krajem śródlądowym” – tak skwitowałaby tytuł tego artykułu moja nauczycielka geografii z podstawówki. Faktycznie, 4 czerwca 1920 roku w Trianon podpisany został traktat pokojowy pomiędzy państwami Ententy i Węgrami, które uznano za sukcesora pokonanych w I wojnie światowej Austro-Węgier. Na mocy tego traktatu Królestwo Węgier utraciło ponad 70% terytorium,…
90+ – czy rating wina ma znaczenie i czy warto za niego dopłacać
Punkty to najprostszy sposób, w jaki degustator może ocenić wino. Konsumentowi ułatwia to wybór właściwej etykiety, a marketingowcom pomaga sprzedać. A więc wszyscy zadowoleni? Niekoniecznie. P raktyka oceniania win sięga XIX wieku. Z biegiem czasu pojawiły się różne systemy punktacji, ale to 100-punktowa skala wprowadzona w latach 70. XX wieku przez amerykańskiego adwokata i krytyka winiarskiego Roberta Parkera, założyciela…
Słowenia w pigułce
Słoweńskie wina ze swoją wielowiekową tradycją odzwierciedlają różnorodność środowiska naturalnego kraju i pełną pasji kulturę winiarską. I to właśnie dzięki pasji młodych winiarzy, ich dzieła znajdują uznanie na międzynarodowych rynkach. U prawa winogron i winiarstwo na terenach współczesnej Słowenii rozpoczęły się w IV–V wieku p.n.e., kiedy to plemiona celtyckie i iliryjskie przyniosły ze sobą fachową wiedzę, którą same przejęły…
Kartoteka szczepu: refošk
Imię: refošk , znany też jako: refosco, rifòsc, refoschin, terrano Kolor: czerwony Pochodzenie: północne Włochy Występowanie: Słowenia, Włochy, Chorwacja Polecane apelacje: Primorska (Kras i Slovenska Istria) Z refoškiem sprawa jest nieco bardziej skomplikowana niż w przypadku innych szczepów, okazuje się bowiem, że nie jest on jedną, odrębną odmianą winorośli, a należy do szerokiej…
Kartoteka szczepu: rebula/ribolla
Imię: ribolla gialla . Znany też jako: rebula, zlata rebula, jarbola Kolor: biały Pochodzenie: Włochy Występowanie: Włochy, Słowenia, Chorwacja, Grecja, USA (Kalifornia), RPA, Argentyna, Australia Polecane regiony: DOC Friuli Colli Orientali, DOC Collio Goriziano, Rosazzo DOCG, Goriška Brda W Dniu pierwszym Dekameronu  inkwizytor spotyka nieszczęsnego poczciwca,…
Powrót do przeszłości – jak buduje się ekosystemy w nowoczesnych winnicach
Uprawa winorośli w połowie ubiegłego wieku była skoncentrowana na osiąganiu maksymalnych plonów – im więcej, tym lepiej, pełna mechanizacja, winogrona jak okiem sięgnąć – słowem: monokultura. Dziś, w obliczu zmian klimatycznych, winogrodnicy szukają rozwiązań, które pomogą ochronić środowisko oraz zdrowie gleby i dadzą najwyższej jakości winogrona. Robią to także z myślą o przyszłych pokoleniach. U prawa ekologiczna, biodynamiczna…
No dobra – koszula, zaczes, uśmiech numer 5 i lecimy na rewir
Czyli dziś o tym, co sommelier może robić, a czego nie w restauracji Trochę mi się nie chce. Mecz jest, kumple rozpracują beze mnie tę pełnoletnią dymną rudą limited edyszyn, którą Krzychu wypatrzył na bezcłówce w Edynburgu. Mówią, że zostawią mi trochę – taa… już to widzę. Jak wygramy, z radości będą chcieli ją skończyć.…
Kelner! W moim kieliszku jest nafta!
Riesling, legendarne wino, przez niektórych uważane wręcz za króla wszystkich bieli świata. Jednak pierwszy kontakt z jego dojrzałą wersją może być zaskakujący. No bo skąd tu ten aromat, jak – nomen omen – przy tankowaniu?! W śród aromatów typowych dla rieslinga są zielone jabłko, limonka czy białe kwiaty, takie jak jaśmin. Wina wyprodukowane z bardziej dojrzałych owoców…
Zaczynamy sezon!
Od czego? Od przycinania. To najważniejsza operacja, ponieważ od niej zależy jakość i ilość winogron. To czynność o ogromnym znaczeniu, wręcz serce winiarskiego fachu. N ajlepszym momentem na przycinanie jest marzec. Tradycyjnie cięcie ruszało po 22 stycznia, czyli dniu świętego Wincentego z Saragossy, patrona winiarzy. Zwykle jednak rozpoczyna się je miesiąc po opadnięciu liści, czyli już…
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2024. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator