Niejedna etykieta niejednego pokonała. Trzeba Wam wiedzieć, że na świecie są trzy podstawowe rodzaje etykiet: markowa, odmianowa i geograficzna. I stety lub niestety w Europie producenci stosują przede wszystkim etykiety geograficzne, których rozszyfrowanie – szczególnie dla początkującego winopijcy – może być nie lada wyzwaniem. Dlatego przychodzimy z pomocą i zapraszamy do obejrzenia kolejnej Videoakademii, tym…
Akademia wiedzy
O bok białej malvaziji istriany to najważniejsza odmiana Istrii. Przez lokalnych winiarzy bywa nazywana „dziką bestią”, ponieważ wymyka się globalnym standardom i potrafi pokazać kwasowy pazur. Dla mieszkańców półwyspu jest symbolem jego tożsamości – winem o głębokim, krwistym kolorze i potężnym potencjale starzenia.
Fot. PD Silverije, Wikimedia Commons
Skąd?
Pochodzenie szczepu teran jest nierozerwalnie związane z półwyspem Istria…
Tokaj? „Miejsce, w którym robi się to słynne słodkie wino”? Nie tylko. Także region, w którym mgła ma znaczenie, kamień w winnicy potrafi opowiedzieć więcej niż etykieta, a czas bywa pełnoprawnym składnikiem smaku.
W północno-wschodnich Węgrzech, tam, gdzie rzeki Bodrog i Cisa budują jesienią własną scenografię dla Botrytis cinerea, powstał jeden z najbardziej rozpoznawalnych kodów kulturowych…
Wino nigdy nie jest tylko winem. Jest efektem ziemi, pracy i kultury – a więc tego wszystkiego, co można ludziom odebrać. W tym sensie historia ukraińskiego winiarstwa jest historią nieugiętości.
N ie zaczął się on w 2022 roku. To tylko jego najtragiczniejszy rozdział. Wcześniej była utrata Krymu i części Donbasu w roku 2014 – razem…
W kontekście wina i winiarstwa jest niemal synonimem siarczynów. Dla niektórych może być natomiast zaskoczeniem, że siarka w winie to nie tylko one. Pierwiastek ten może występować w znacznie większej liczbie wcieleń i dziś przyjrzymy się paru z nich.
Siarczyny
Na początek śmiałe (ale jakże prawdziwe) stwierdzenie: wino bez siarczynów nie istnieje. Po…
Na pierwszy rzut oka apelacje to tylko systemy geograficzne, jednak każdy regulamin apelacyjny to też zbiór przepisów decydujących o typowości wina z danego regionu: charakterze i stylu, a często też (pośrednio) jakości win.
A pelacje to oznaczenia geograficzne (ang. Geographical Indications, GI), które powstały jako narzędzie ochrony tożsamości lokalnych win (określając np. tradycyjne metody winifikacji)…
Bez idealnego owocu nie da się stworzyć idealnego wina – wie to każdy winiarz. Cóż, łatwo powiedzieć, ale jak ten idealny owoc uzyskać?
M ówi się, że wino powstaje jeszcze w winnicy, co stanowi bardzo wyraźną sugestię, jak newralgiczny jest to etap dla kształtu finalnego produktu. Priorytetem musi więc być poświęcenie temu złożonemu procesowi należytej uwagi…
Wiemy, że szampana robi się przede wszystkim z trzech odmian: chardonnay, pinot noir i pinot meunier. Czy ta drużyna liderów może się wkrótce powiększyć?
Z acznijmy od tego, że owe trzy odmiany, mimo że kluczowe dla produkcji szampanów, nie są liderami samotnymi. Kolejne, mniej istotne szczepy, które stanowią około 0,3% całości nasadzeń, to: arbane,…
M ieszaniec, wydaje się, że ma wszystkie cechy pozwalające na wyprodukowanie jakościowego, kompleksowego wina. Elastyczność, złożoność, dobra struktura, a przy tym balans pomiędzy kwasowością a cukrem to atuty w rękach winiarza, który z johannitera może zrobić zarówno bąble, biele lekkie (w typie rieslinga), bardziej złożone (na przykład sur lie), słodziaki z późnego zbioru, a nawet pomarańcze.…
Od jednego z najbardziej niedocenianych (na szczęście – kiedyś!) regionów winiarskich Francji, a przy okazji od największego regionu winiarskiego tego kraju, dzielą mnie: cztery godziny lotu, osiemnaście godzin jazdy samochodem (około 1800 km) albo… piętnastodniowy spacer. Brzmi jak niezły plan.
C zy warto spędzić dzień w samochodzie? Na to pytanie znamy odpowiedź. Miejsca z…