Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep

Akademia wiedzy

Akademia wiedzy Numer #18
Kartoteka szczepu: tempranillo
B ardzo ciekawy przypadek szczepu o wielu twarzach i tożsamościach. Nie ma oporów przed występowaniem w tanich czerwonych winach stołowych bez historii, ale odpowiednio zachęcony potrafi też zbudować te prawdziwie wybitne. Natknąć się na niego możemy zatem wśród butelek z każdej półki cenowej, ale nie zawsze zechce nam od razu wyjawić wszystkie swoje tajemnice. Warto…
18 września 2026
Akademia wiedzy Numer #18 Winnice
Canopy management. Światło, cień i kilka decyzji, które robią wino
Nie chodzi tu o to, jak winorośl jest prowadzona na rusztowaniu. Chodzi o to, co dzieje się później: gdy liście zaczynają budować mikroklimat dla gron, a człowiek musi zdecydować: czy odsłonić, zacienić, przerzedzić, przewietrzyć czy też zostawić naturę w spokoju. W winnicy łatwo zachwycić się glebą, ekspozycją stoku, rocznikiem i nazwiskiem producenta. Liście rzadziej…
16 września 2026
Akademia wiedzy Kulinaria Numer #18 Okolice wina
Cóz tam, panie, w filiżance?
Wszyscy ostatnio gadają o kawie, ale to herbata pozostaje globalnym gigantem. W światowej skali to właśnie ona, ustępując miejsca jedynie wodzie, jest najchętniej wybieranym napojem – wypijamy jej około trzech miliardów filiżanek dziennie. Podczas gdy kawa to symbol zachodniego pośpiechu i biurowej rutyny, herbata jest synonimem chwili spokoju, namysłu, relaksu. Choćby tylko z tych względów należy…
16 września 2026
Akademia wiedzy Australia Australia Numer #18 Okolice wina Winnice
Globalne orzeźwienie, czyli Tasmania w pigułce
Tasmania, dawniej znana jako Van Diemen’s Land, dzisiaj powraca do poetyckiej, aborygeńskiej wersji – Lutruwita, która w języku palawa kani oznacza Wspaniałą Wyspę. Niewątpliwie, Tasmania jest wyspą i niewątpliwie jest wspaniała, bo ma wiele do zaoferowania. W tym oczywiście wino. T o najbardziej wysunięty na południe stan Australii, w połowie pokryty parkami narodowymi, rezerwatami…
16 września 2026
Akademia wiedzy Numer #18
Nie tylko zimny i ciepły. Klimat jako ukryty autor wina
Wino lubi proste podziały, bo pomagają zacząć rozmowę. Mówimy więc: zimny klimat, umiarkowany klimat, ciepły klimat. I przez chwilę wszystko wydaje się uporządkowane. W chłodzie będzie więcej kwasowości, mniej alkoholu i owoc bardziej cytrusowy albo czerwony. W cieple – więcej cukru, pełniejszy alkohol, dojrzalszy, ciemniejszy owoc, czasem przyprawa, czasem konfitura. Problem w tym, że winnica…
16 września 2026
Akademia wiedzy Numer #18
Kartoteka szczepu: gewürztraminer
T en mutant szczepu savagnin rose jest jedną z najbardziej aromatycznych odmian winorośli. Pomimo różowej barwy owoców rosé robi się z niego skrajnie rzadko – przeważnie są to wina białe, a wysoka zawartość terpenów w skórkach daje im intensywną aromatyczność. Choć zdarzają się kupaże, intensywność aromatów kieruje winiarzy ku produkcji win jednoszczepowych. Skąd? Ojczyzna szczepu…
16 września 2026
Akademia wiedzy Numer #18 Okolice wina Winnice
Na granicy możliwości, czyli o winiarstwie ekstremalnym jako warsztacie adaptacji
Na najbardziej stromych zboczach doliny Mozeli winiarze pracują w uprzężach asekuracyjnych, w chilijskiej dolinie Elqui winnice porastają obrzeża pustyni Atacama, a w argentyńskiej Salcie niektóre parcele położone są wyżej niż Rysy. Wszystkie te miejsca mają wspólny mianownik: zdają się przeczyć intuicji, rozsądkowi, a już z pewnością temu, czego uczą podręczniki winiarstwa. A jednak właśnie tam od lat…
16 września 2026
Akademia wiedzy Historie Numer #18 Okolice wina
Ginjō znaczy „skrupulatnie warzone”
To absolutny szczyt rzemiosła sakewarskiego – jednoznacznie kojarzony z elegancją, wyrafinowaniem i charakterystycznym bukietem, który doczekał się własnego deskryptora: ginjō-ka. Napój ten oczarowuje Japończyków od dawna, a całą resztę świata, łącznie z Polską, bierze w ostatnich latach szturmem. Ginjō powstaje w bardzo precyzyjnym procesie, na który składają się wysoki poziom spolerowania ziarna, skrupulatnie przygotowane…
15 września 2026
Akademia wiedzy Europa Hiszpania Videoakademia
Jak czytać winną etykietę? – Rioja
Niejedna etykieta niejednego pokonała. Trzeba Wam wiedzieć, że na świecie są trzy podstawowe rodzaje etykiet: markowa, odmianowa i geograficzna. I stety lub niestety w Europie producenci stosują przede wszystkim etykiety geograficzne, których rozszyfrowanie – szczególnie dla początkującego winopijcy – może być nie lada wyzwaniem. Dlatego przychodzimy z pomocą i zapraszamy do obejrzenia kolejnej Videoakademii, tym…
25 czerwca 2026
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator