Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep

Akademia wiedzy

Akademia wiedzy Degustacje Numer #9 Okolice wina
Kartki z winnych podróży
Wrażenia i suma przyjemności (bądź nieprzyjemności), jakie towarzyszą nam podczas degustacji wina nie muszą być ulotne i nieuporządkowane. Nawet w świat tak subiektywny, świat osobistych preferencji, przyzwyczajeń, doznań zmysłowych warto wprowadzić trochę ładu i strukturyzacji. D la takiego celu wymyślono notesy degustacyjne, które konsekwentnie używane stać się mogą dziennikami naszych winnych podróży (dosłownych i w przenośni). Uporządkowana ocena wina i osobiste notatki…
7 lipca 2024
Akademia wiedzy Felieton Historie Ludzie Numer #9 Okolice wina Wino
Adwokat diabła
Jak to się stało, że peryferyjny prawnik bez żadnego doświadczenia i edukacji w branży zafundował całej winosferze trzęsienie ziemi o skali bezprecedensowej po dziś dzień? Robert M. Parker Jr., dyktator smaku, rock’n’rollowa gwiazda świata wina, nawigator i sternik jakości, goliat popularyzacji i popularności, słowem persona przez wielkie P. Często non grata przez jeszcze większe N… B…
7 lipca 2024
Akademia wiedzy Ameryka Południowa Chile Numer #9
Najwęższy kraj świata. Chile w pigułce
Chile to kraj, który jako pierwszy otworzył drzwi i wprowadził południowoamerykańskie wina na światową scenę. Produkuje dzisiaj około 13 mln hl wina rocznie, mniej więcej tyle samo, co Argentyna czy Australia. T o, co kiedyś było znane jako centrum tanich, oferowanych w promocyjnych cenach win poniżej 40 zł, stało się teraz miejscem pochodzenia wysokiej jakości etykiet…
3 lipca 2024
Akademia wiedzy Numer #9 Winifikacja
Życie i śmierć, czyli wpływ tlenu na wino
Słyszeliście kiedyś, że nie można żyć bez miłości? No więc tlen jest jeszcze ważniejszy. Nie tylko dla nas, rzecz jasna, ale dla wszystkiego, co żyje i umiera na tym łez padole. Tlen to bohater i antybohater w jednym, dobry i zły charakter, bóg i szatan, Zawisza Czarny układu okresowego pierwiastków, a jednocześnie jego esesman. Rola, jaką odgrywa, jest do granic możliwości…
3 lipca 2024
Akademia wiedzy carménère Numer #9
Kartoteka szczepu: carménère
IMIĘ | carménère ZNANY TEŻ JAKO | grand vidure, cabernet gernischt, cabernet shelongzhu, bouton blanc, cabernella, carbonet, cabernet grosso, cabernet italico, uva francesca, caberne karmener, karmensel, karmene, kabernel POCHODZENIE | Bordeaux, Francja WYSTĘPOWANIE | Chile, Włochy, Chiny, Francja, USA, Nowa Zelandia POLECANE REGIONY | Chile (Colchagua Valley, Rapel Valley, Maipo), Włochy (Wenecja Euganejska, Friuli-Wenecja Julijska),…
2 lipca 2024
Akademia wiedzy Numer #9 Riesling
Kartoteka szczepu: riesling
IMIĘ : riesling ZNANY TEŻ JAKO : johannisberger, rössling, pfefferl, niederländer, klingelberger, gräfenberger, kastellberger, gewürztraube, riesling renano, ryzlink rýnský POCHODZENIE: Dolina Renu WYSTĘPOWANIE: Niemcy, Australia, Austria, Francja, Nowa Zelandia, USA POLECANE REGIONY : Niemcy: Mozela, Rheingau, Palatynat (Pfalz); Francja: Alzacja; Australia: Eden Valley, Clare Valley; USA: Waszyngton,…
2 lipca 2024
Akademia wiedzy Degustacje Numer #9 Okolice wina
Sztuka wykwintnej degustacji kawy. Cupping jako klucz do poznawania aromatów i smaków
Kawa to nie tylko napój pobudzający, ale także źródło fascynujących doznań smakowych i zapachowych. Profesjonalna jej degustacja, znana jako cupping, jest procesem, który umożliwia poznanie i docenienie różnorodności aromatów i smaków, jakie kawa ma do zaoferowania. K awa jest napojem o niezwykle złożonym profilu aromatycznym i smakowym, który może zaskakiwać różnorodnością i bogactwem. Jej aromaty mogą być owocowe,…
2 lipca 2024
Akademia wiedzy Numer #9 Okolice wina Winifikacja
Stowarzyszenie umarłych drożdży
Drożdże są nieodzownym elementem produkcji każdego wina i nie ma znaczenia czy do rozpoczęcia fermentacji winiarz zastosuje szlachetne szczepy, czy będzie polegał na tych występujących naturalnie na owocach. Jednak te mikroorganizmy, nawet po swojej śmierci – już w formie osadu drożdżowego, nadal mogą winu wiele zaoferować. W produkcji wina możemy wyróżnić dwa główne rodzaje osadów: gruby (ang. …
28 czerwca 2024
Akademia wiedzy Numer #9 Okolice wina
Jak uczyć się o winie?
Wielu z nas zdobywa wiedzę winiarską dla przyjemności, dla lepszego zrozumienia swojego gustu lub dla zaimponowania znajomym. Często motywacją jest mniej czy bardziej określony cel biznesowy lub zawodowy. Zanim ruszymy do szkół, zadajmy więc sobie podstawowe pytanie: do czego nam to będzie potrzebne? W brew pozorom, to zasadnicza kwestia, bo np. jeśli chcemy zostać sommelierem i pracować…
28 czerwca 2024
Akademia wiedzy Degustacje Win-recenzje
Jak się wyskalować, czyli z dziesiątki na setkę
Na pewno zwróciliście uwagę na nieco nietypową, 10-punktową skalę ocen, którą posługujemy się przy analizach win i podczas paneli degustacyjnych. „Nietypową”, ponieważ różni się od innych, używanych podczas konkursów winiarskich i przez słynnych krytyków. „Nieco”, bo nie tylko my jej używamy – robi to też np. choćby znana aplikacja Vivino. Jednak – to fakt –…
10 maja 2024
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2024. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator