Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep

Wino

Akademia wiedzy Numer #9 Okolice wina Winifikacja
Stowarzyszenie umarłych drożdży
Drożdże są nieodzownym elementem produkcji każdego wina i nie ma znaczenia czy do rozpoczęcia fermentacji winiarz zastosuje szlachetne szczepy, czy będzie polegał na tych występujących naturalnie na owocach. Jednak te mikroorganizmy, nawet po swojej śmierci – już w formie osadu drożdżowego, nadal mogą winu wiele zaoferować. W produkcji wina możemy wyróżnić dwa główne rodzaje osadów: gruby (ang. …
28 czerwca 2024
Akademia wiedzy Numer #9 Okolice wina
Jak uczyć się o winie?
Wielu z nas zdobywa wiedzę winiarską dla przyjemności, dla lepszego zrozumienia swojego gustu lub dla zaimponowania znajomym. Często motywacją jest mniej czy bardziej określony cel biznesowy lub zawodowy. Zanim ruszymy do szkół, zadajmy więc sobie podstawowe pytanie: do czego nam to będzie potrzebne? W brew pozorom, to zasadnicza kwestia, bo np. jeśli chcemy zostać sommelierem i pracować…
28 czerwca 2024
Kulinaria Numer #9 Okolice wina Polska Polskie wino Przepisy
Empanady z krewetkami (Empanadas de camaron)
Chilijskie empanady to rzecz dla mnie wdzięczna przez nieuniknione skojarzenie z rodzimymi pierogami. Jednocześnie wszechstronna w interpretacjach, bo pomysły na farsze mogą pojawiać się w nieskończoność. Coś, co urzeka szczególnie, to również różne wersje ciasta. Aż w końcu możliwość wyboru, czy podamy je pieczone, czy jednak usmażone w głębokim tłuszczu. To drugie, mimo że mniej zdrowe, jednak kusi uzyskaniem równomiernej,…
28 czerwca 2024
chardonnay Kulinaria Numer #9 Okolice wina Polskie wino Przepisy
Pstrąg pieczony w młodej kapuście w sosie agrestowym
Ryba w Polsce znana i lubiana, a co nie mniej ważne – powszechnie dostępna. Smażona czy grillowana jest oczywiście pyszna, ale może warto pokusić się o jej przyrządzenie w stylu równie prostym, a nieco bardziej oryginalnym? Pomogą nam w tym zawodowcy! (dla 1 osoby) Sos agrestowy  200 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę 150 ml białego wina (najlepiej Winnica Wieliczka…
28 czerwca 2024
Numer #9 Okolice wina Winnice
Ogień – nożyce
Jak wyjaśniłem w poprzednim numerze „Trybuszona”, w każdym nowym sezonie pierwsze dwie operacje w winnicy to przycinanie i podwiązywanie. Dziś o kolejnych pracach przy winoroślach. W iniarze muszą chronić swoje winorośle przed wiosennymi przymrozkami tuż po przycinaniu i podwiązywaniu. W Polsce temperatura spada zazwyczaj do wartości między -1 a -3°C. Nie zabija to winorośli, ale może znacznie…
28 czerwca 2024
Numer #9 Polskie wino Wydarzenia Zaprosili nas
POZNAJ Festiwal Polskich Win 2024. Oby więcej takich!
W dniach 17–18 maja odbyła się w Poznaniu istna winiarska feta. Festiwal PO ZNAJ 2024 ściągnął do stolicy Wielkopolski rzesze winomaniaków i enoturystów, najlepszych winiarzy oraz lokalnych producentów żywności. Jego celem miało być przede wszystkim wspieranie i promowanie polskiego winiarstwa. Byliśmy i potwierdzamy, że cel został osiągnięty. Życzylibyśmy sobie, żeby o polskim winie mówiło się zawsze…
28 czerwca 2024
Ludzie Numer #9 Okolice wina Polskie wino Winne rozmowy
Polskie wino przestało być żartem
Z Robertem Makłowiczem spotykam się w poznańskiej restauracji Concordia Taste, podczas kolacji inaugurującej POZNAJ Festiwal Polskiego Wina. Czuję się onieśmielona, w końcu naprzeciwko mnie – swobodnie, przy kieliszku polskiego czerwonego wina – siedzi człowiek-legenda, naczelny erudyta Polski. Na rozgrzewkę zadaję pytanie o… fasolkę szparagową. Naprawdę! W środowisku krąży anegdota, że wiele lat temu to właśnie…
28 czerwca 2024
Advertorial Gruzja Kulinaria Numer #9 Okolice wina Przepisy
Gruzja vs (kulinarna) reszta świata
Wina z Kaukazu i żeberka BBQ w iście anglosaskim stylu? A dlaczego nie? Ogranicza nas tylko wyobraźnia! C hoć z drugiej strony, możemy podejść do zagadnienia zupełnie, ale to zupełnie racjonalnie: gruzińskie czerwienie o mocnej budowie, taniczne i kwasowe jednocześnie, wydają się idealnym kompanem dla dań, w których główną rolę gra grillowane czerwone mięso. W ten sposób otrzymujemy udany mariaż…
27 czerwca 2024
Advertorial Bez kategorii Numer #9
Systemy Agri PV. Nowe technologie zwiększają efektywność uprawy winorośli
Systemy Agri PV to innowacyjne rozwiązania dla produkcji roślinnej, które podwajają plony i gwarantują produkcję energii. To dobry moment na ich wykorzystanie, zwłaszcza w kontekście anomalii pogodowych oraz stale rosnących cen. B adania przeprowadzone w krajach UE (sonnenseite.com) pokazują, że zapotrzebowanie na energię elektryczną prognozowane dla transformacji energetycznej zwiększy się do 2040 r. 5–8 razy (do 1700–2000 GW). Jego…
27 czerwca 2024
Advertorial Degustacje Numer #9 Numer wydania Winnice
Szlachetna biel
Jakie czynniki powodują, że drogie białe wina, oceniane przez degustatorów na 90+ są często postrzegane jako smaczniejsze i bardziej wyrafinowane? Co sprawia, że ich smak jest wybitniejszy od pozostałych? Czy cena rzeczywiście ma aż tak wielkie znaczenie? A może to tylko siła sugestii? I stnieje wiele możliwości wpływania na postrzeganie wina i modyfikowanie jego neutralnej, obiektywnej oceny.…
27 czerwca 2024
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator