Kwasowość w winie jest jednym z najważniejszych elementów, które tworzą wrażenie smakowe na naszym języku, bez niej wino praktycznie nie istnieje. A mimo to, wybierając butelkę w sklepie wręcz panicznie się jej boimy. Ale… właściwie, dlaczego? P ozwolę sobie zacząć od kilku podstawowych definicji. Parametrem, który opisuje kwasowość wina jest kwasowość całkowita (TA – ang. total acidity), nazywana…
