Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep

Winifikacja

Akademia wiedzy Numer #16 Winifikacja Wino
Z potencjałem na przyszłość
Popularne powiedzonka typu „ktoś jest jak stare wino” (czyli wiekowy, ale dziarski) albo „im starsze, tym lepsze” nie bardzo mają sens, przynajmniej jeśli chodzi o ogromną większość dostępnych na rynku etykiet. Dlatego dużo bardziej wolę angielską wersję: aged like fine wine – ze szczególnym naciskiem na słowo fine. Nie wszystkie bowiem wina mają potencjał, by…
17 marca 2026
Akademia wiedzy Numer #16 Winifikacja
Jej wysokość fermentacja
Unia Europejska określa wino jako „produkt otrzymany w wyniku całkowitej lub częściowej fermentacji alkoholowej świeżych winogron lub moszczu winogronowego”. Definicja słusznie wskazuje fermentację jako nieodłączny element wytwarzania wina, jednak nie oddaje w pełni całego wpływu, jaki może mieć na to, co potem znajdzie się w kieliszku. Dlatego warto poznać ten proces trochę lepiej. W szystko…
11 marca 2026
Akademia wiedzy Numer #16 Winifikacja
Filtrować czy nie?
Wino powinno być klarowne jak górski potok? A może naturalnie mętne, pełne życia i charakteru? Świat winiarski od lat dzieli się na zwolenników filtracji i klarowania (dążących do perfekcyjnej przejrzystości) oraz tych, którzy wierzą, że piękno kryje się w naturze, nawet jeśli zostawia ona po sobie lekki osad. Tytułowe pytanie jest więc nie tylko technologiczne, ale także emocjonalne…
11 marca 2026
Akademia wiedzy Andaluzja Numer #15 Winifikacja
Sherry, sherry lady…
Uwielbiana przez Polaków Andaluzja nieodparcie kojarzy nam się z wakacjami, pięknymi szlakami turystycznymi i fenomenalnym jedzeniem. A najsłynniejsze wino z tego regionu? Pewnie też byśmy je pokochali, gdyby nie było tak strasznie skomplikowane. Ale spróbujmy je sobie odkodować, stosując kilka sprytnych trików. Różnorodność stylistyczna sherry może przyprawić o ból głowy, niejednokrotnie w dosłownym sensie. Tak, tak,…
14 grudnia 2025
Akademia wiedzy Numer #15 Polskie wino Winifikacja
Eiswein? Ice wine? Ice-WOW!
Lodowe to jeden z najbardziej unikalnych stylów wina na świecie – powstaje z winogron zamarzniętych na krzewach (przeważnie, chociaż nie tylko), a jego produkcja wymaga cierpliwości i… mrozu. Zajrzyj z nami do Niemiec, Kanady i Polski, by odkryć historię, tajniki powstawania i kulinarne konotacje tego słodkiego, esencjonalnego trunku, który zachwyca intensywnością smaku i aromatu. Zacznijmy…
14 grudnia 2025
Degustacje Historie Ludzie Numer #14 Okolice wina Winifikacja Winne rozmowy
Awangarda, panie!
czyli cydry spoza głównego nurtu Pod koniec kwietnia tego roku sommelier poznańskiej restauracji Concordia Taste Jacek Kulza zorganizował kameralne cydrowe spotkanie [o tym, czym skończyło się owo spotkanie przeczytasz tutaj - red.]. Jego bohaterami były rzemieślnicze produkty dwóch manufaktur: Cydrowni Zywer, którą reprezentował Tomek Zywer, i Pfeiffer’s Cider, którą reprezentowałem ja. Nasza degustacja nie była typową…
, i 28 września 2025
Akademia wiedzy Numer #14 Winifikacja
Czarna owca
C2H5OH w winie pojawia się w wyniku fermentacji alkoholowej przeprowadzanej przez drożdże winiarskie, najczęściej Saccharomyces cerevisiae. W wyniku tego procesu, cukier (glukoza) zostaje przemieniony w etanol i dwutlenek węgla. Do uzyskania wina wytrawnego, pozbawionego cukrów, w które bogaty jest moszcz gronowy, niezbędny jest proces fermentacji, nierozerwalnie związany z powstawaniem alkoholu. Już na samym wstępie widać, że nie da…
28 września 2025
Akademia wiedzy Historie Numer #13 Okolice wina Winifikacja
Ale beton!
W ostatnich latach widzimy wzrost popularności używania tzw. betonowych jaj w procesie produkcji wina. Co to daje? Dlaczego jest coraz bardziej powszechne? A przede wszystkim czy to jakaś ściema, moda, czy dzięki takim zbiornikom winiarz jest tylko cool i wyrywa coraz fajniejsze panny, czy może kryje się za tym jakaś nauka i ma to głębszy sens? Niewielu rzeczy możemy…
30 czerwca 2025
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator