Stowarzyszenie umarłych drożdży
Udostępnij artykuł
Drożdże są nieodzownym elementem produkcji każdego wina i nie ma znaczenia czy do rozpoczęcia fermentacji winiarz zastosuje szlachetne szczepy, czy będzie polegał na tych występujących naturalnie na owocach. Jednak te mikroorganizmy, nawet po swojej śmierci – już w formie osadu drożdżowego, nadal mogą winu wiele zaoferować.W produkcji wina możemy wyróżnić dwa główne rodzaje osadów: gruby (ang. gross) i drobny (fine)....