Akademia wiedzy

Słodkie tajemnice musiaków

Sensacja! BRUTalna prawda o oznaczaniu poziomu cukru w winach musujących! W całej swojej karierze winnego edukatora (explanatora może raczej w tym przypadku) nie wprawiłem w zdumienie gości/klientów więcej razy w inny sposób, niż prezentując im butelkę prosecco. – Panie, co pan, to wytrawne jest, a my chcieliśmy półsłodkie! – No i dokładnie…

Iwo Świerblewski 14 kwietnia 2023

Akademia wiedzy Numer #4 Winifikacja

Gorzkie gody

Jeśli porównać wino – z całą jego różnorodnością, złożonością i wielowątkowością – do powieści, to taniny są w niej rozdziałem kluczowym. Rozdziałem niedopowiedzianym, niedopisanym do końca, pozostawiającym lekki niedosyt. Dlaczego? Bo z całą naszą wiedzą na temat świata nadal nie potrafimy dokładnie…

Krystian Blejder 4 kwietnia 2023

Akademia wiedzy Numer #4 Okolice wina Włochy

Imbottigliati, czyli o tym, jak nie dać się nabić (po włosku) w butelkę

– Kochanie, możesz przynieść butelkę chianti z piwnicy? – Ale tu nie ma żadnego kianti. Co najwyżej jakieś hianti. O to chodziło? To na szczęście/niestety zmyślona rozmowa. Nie mam piwniczki i pewnie długo mieć nie będę. A marzy mi się taka niewielka, a w …

Katarzyna Fligier 23 marca 2023

Akademia wiedzy Historie Numer #4 Okolice wina

Pokręcone towarzystwo

Odkąd tylko butelki są zamykane korkiem lub drewnianym czopem, potrzebują narzędzia, którym można je łatwo i szybko otworzyć. Owe narzędzia na przestrzeni dziejów różnie wyglądały i różnie się nazywały. Trybuszony, korkociągi, grajcary, wąsy… Mam ich w swojej kolekcji około setki – i zaraz…

Mirek Krasnowski 23 marca 2023

Akademia wiedzy Numer #4 Polskie wino

Austriackie odmiany nad Wisłą

Polskie winiarstwo jako winiarstwo wieku dziecięcego ma przed sobą wiele pytań, na które dopiero czas udzieli najlepszych odpowiedzi. Jednym z podstawowych jest dobór odmian do naszego surowego klimatu. Pierwszą próbę odpowiedzi zaproponował Roman Myśliwiec, który w latach 80. ub.w. dokonywał pionierskich nasadzeń winorośli. Jego wizja rodzimego winiarstwa skupiona była i jest…

Kamil Barczentewicz 23 marca 2023

Akademia wiedzy Numer #4 Winifikacja

Wszystkie kolory wina

Białe wino jest... żółte, ale nazywa się białe, bo powstaje z białych winogron, które są... zielone. No nieźle się zapowiada ten artykuł! Może chociaż w czerwonym winie jest normalnie? Spójrzmy. Czerwone wino jest... ciemnofioletowe? Tak, ale nazywa się czerwone, bo robi się je z czerwonych winogron, które…

Iwo Świerblewski 22 marca 2023

Akademia wiedzy Austria Numer #4 Regiony

Austria w pigułce

Grüß Gott, winomaniacy! Zabieram was na wycieczkę po Austrii. To nieduży kraj (a na dodatek zdecydowana większość winnic skupia się w jego wschodniej części), który winiarsko nie jest może niezwykle zróżnicowany, ale na pewno daleko mu do nudy i monotonii! Nie wyobrażam sobie, by ktoś, kto zowie się entuzjastą win chłodnego klimatu, nie poznał…

Iwo Świerblewski 22 marca 2023

Akademia wiedzy grüner veltliner Numer #4 Szczepy

Kartoteka szczepu: grüner veltliner

Austria, choć winiarsko niewielka i stosunkowo nowa na branżowych salonach, ma coś, co każdy z winiarskich krajów chce mieć: gwiazdę, bezbłędnie i odruchowo kojarzoną właśnie z nim. To grüner veltliner. Najczęściej występujący, najbardziej znany, a także – zapewne wielu się zgodzi – najlepszy spośród uprawianych tam szczepów. Przyjrzyjmy się mu bliżej. Skąd? Nazwa…

Iwo Świerblewski 22 marca 2023

Akademia wiedzy Numer #4 zweigelt

Kartoteka szczepu: zweigelt

Wyobraźcie sobie taką sytuację: enolodzy krzyżują ze sobą dwa najpopularniejsze czerwone rdzenne szczepy w kraju, tworząc z nich jeden, który staje się absolutnie najpopularniejszym szczepem, deklasując swoich rodziców. Staje się narodowym symbolem, esencją rodzimego winiarstwa! Taka historia wydarzyła się w Austrii, a ów arcyszczep nazywa się zweigelt. Skąd? Tradycyjne chyba już dla tej…

Iwo Świerblewski 22 marca 2023

Akademia wiedzy Numer #4 Pinot noir

Legenda legend czy wino do obiadu?

Pinot noir uprawia się zarówno w Europie – głównie we Francji (w Burgundii i Szampanii), w Niemczech, Austrii i we Włoszech, jak i poza Europą – w Stanach Zjednoczonych, Australii, Nowej Zelandii, Chile i RPA. Jako szczep chłodnolubny nieźle czuje się również w Polsce. Można z niego robić wina czerwone, różowe i musujące. Pinot noir…

Monika Bielka-Vescovi 20 marca 2023

Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA