Wina pomarańczowe (ang. orange wine), to wina macerowane i/lub fermentowane na skórkach. Powstają poprzez fermentację białych winogron, jednak z moszczu nie usuwa się winogronowych skórek, jak w przypadku produkcji większości win białych, lecz pozostawia się je w kontakcie z nim lub z winem przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. S…

Wino o aromacie bananów i gumy balonowej… Brzmi nietypowo? Aby takie stworzyć, musimy skorzystać z równie nietypowej metody fermentacji – maceracji węglowej. J est to odejście od obecnie szeroko wykorzystywanej, można powiedzieć standardowej metody produkcji czerwonego wina, w której zebrane jagody są pozbawiane szypułek i jednocześnie gniecione przez urządzenie zwane młynkoodszypułkowarką.…