Riojańskie wina posiadające apelację DOCa. podzielone są na kategorie związane z okresem ich dojrzewania. Wszystkie rozpoczynają ten proces w 225-litrowych, dębowych beczkach, po czym trafiają do butelek.  W ramach każdej kategorii wiekowej istnieje oczywiście różnorodność stylistyczna, która zależy od producenta, rocznika, winnicy i zawartości gron innych niż tempranillo. Pewne ogólne wnioski można wyciągnąć na podstawie…

Tak bywa, ale nie jest to reguła obowiązująca zawsze i wszędzie. Jeśli mamy przed sobą dwie butelki, jedną w cenie 30 zł i drugą, za którą musimy zapłacić 500 zł, to można z dużą dozą prawdopodobieństwa założyć, że wariant droższy ma nam do zaoferowania znacznie więcej. Żaden trzeźwo myślący producent nie wystawi bowiem swojego produktu…

Dąb przebojem wkradł się w świadomość konsumentów wina i stał się dostarczycielem najpowszechniej pożądanych aromatów. I nie ma co się specjalnie temu zjawisku dziwić, bo w rzeczy samej są to aromaty niezwykle przyjemne, pociągające i zaskakujące. Czy zatem stosowanie dębu zawsze jest wskazane? Najczęściej zabieg starzenia w dębinie lub inne sposoby wzbogacania wina dębowym charakterem…