Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep

Okolice wina

Numer #9 Okolice wina Winnice
Ogień – nożyce
Jak wyjaśniłem w poprzednim numerze „Trybuszona”, w każdym nowym sezonie pierwsze dwie operacje w winnicy to przycinanie i podwiązywanie. Dziś o kolejnych pracach przy winoroślach. W iniarze muszą chronić swoje winorośle przed wiosennymi przymrozkami tuż po przycinaniu i podwiązywaniu. W Polsce temperatura spada zazwyczaj do wartości między -1 a -3°C. Nie zabija to winorośli, ale może znacznie…
28 czerwca 2024
Felieton Numer #9 Okolice wina
Taniej czy drożej?
C oś dziwnego dzieje się z cenami wina – drożeje, równocześnie stając się bardziej dostępne. I w tym pozornie sprzecznym stwierdzeniu nie ma żadnej przewrotności ani magii. Zwyczajnie drożeje ono w mniejszym stopniu niż inne produkty. Wzrost cen jest też mniejszy niż realne przyrosty siły nabywczej naszych pensji. Przynajmniej jeśli chodzi o wino dostępne w handlu…
28 czerwca 2024
Książki Numer #9 Okolice wina Podróże Recenzje
Riesling i tapasy
Spod pióra Tomasza Prange-Barczyńskiego od lat wychodzą winiarskie przewodniki, z reguły okraszone wątkami osobistymi i wspomnieniowymi. I tym razem jest nie inaczej. Prange-Barczyński z niejednego pieca chleb jadł lub – jak kto woli – z niejednego pił kieliszka (a tak naprawdę – to i to). Przez lata zbierał zasłyszane w trakcie podróży opowieści i własne wspomnienia.…
28 czerwca 2024
Książki Kulinaria Numer #9 Okolice wina Recenzje
Łakomym okiem na Neapol
„Zobaczyć Neapol i umrzeć” – mówią jedni. „Bo żyć tu nie sposób” – kończą z przekąsem drudzy. Prawda – jak to zwykle bywa – leży gdzieś pośrodku. Jedno jest jednak pewne, Neapol nikogo nie pozostawia obojętnym. Pierwsze moje skojarzenia z Neapolem to tetralogia Eleny Ferrante, neapolitańska Margherita oraz hałdy śmieci i mafia (jedno i drugie mocno…
28 czerwca 2024
Ludzie Numer #9 Okolice wina Polskie wino Winne rozmowy
Polskie wino przestało być żartem
Z Robertem Makłowiczem spotykam się w poznańskiej restauracji Concordia Taste, podczas kolacji inaugurującej POZNAJ Festiwal Polskiego Wina. Czuję się onieśmielona, w końcu naprzeciwko mnie – swobodnie, przy kieliszku polskiego czerwonego wina – siedzi człowiek-legenda, naczelny erudyta Polski. Na rozgrzewkę zadaję pytanie o… fasolkę szparagową. Naprawdę! W środowisku krąży anegdota, że wiele lat temu to właśnie…
28 czerwca 2024
Advertorial Gruzja Kulinaria Numer #9 Okolice wina Przepisy
Gruzja vs (kulinarna) reszta świata
Wina z Kaukazu i żeberka BBQ w iście anglosaskim stylu? A dlaczego nie? Ogranicza nas tylko wyobraźnia! C hoć z drugiej strony, możemy podejść do zagadnienia zupełnie, ale to zupełnie racjonalnie: gruzińskie czerwienie o mocnej budowie, taniczne i kwasowe jednocześnie, wydają się idealnym kompanem dla dań, w których główną rolę gra grillowane czerwone mięso. W ten sposób otrzymujemy udany mariaż…
27 czerwca 2024
Kulinaria Numer #8 Okolice wina Polskie wino Przepisy
Pyra z gzikiem – tradycja z kreacją
Nazwa od razu kojarzy się z prostym i tradycyjnym daniem kuchni polskiej, które ma początki w Wielkopolsce. Historia pyry sięga XIX wieku. To wtedy ziemniaki rozpoczęły tu ogromną karierę, stając się podstawowym produktem żywieniowym dla większości ludzi.  Forma, kształt i kompozycja pyry z gzikiem w Restauracji Concordia Taste totalnie zaskakują. To nasze flagowe danie. Ziemniak pojawia…
5 maja 2024
Kulinaria Numer #8 Okolice wina Polskie wino Przepisy
Paella z owocami morza i sardynkami
Jak tylko usłyszałem „Portugalia”, od razu pomyślałem o paelli, choć jest to potrawa hiszpańska wywodząca się z Walencji. Jadłem jednak kiedyś jej portugalską wariację, a że była wyśmienita, postanowiłem ją odtworzyć – z moim lekkim twistem w postaci sardynek. Dlaczego akurat one? Ot, miałem je pod ręką. Paella właśnie taka jest – pasuje do niej wiele składników,…
5 maja 2024
Felieton Numer #8 Okolice wina
Muzyka jest winem, które wypełnia kielich ciszy
Słowa te wypowiedział kiedyś Robert Fripp, słynny kompozytor i gitarzysta, twórca kultowego zespołu King Crimson. Trudno nie zgodzić się z jego słowami. Picie wina w absolutnej ciszy może pozwolić nam skupić się nad jego oceną; to może być przyjemne, ale gdy tylko pojawią się dźwięki naszych ulubionych piosenek lub odpowiednio dobrane utwory, odbiór tego, co mamy w kieliszku zacznie…
29 kwietnia 2024
Akademia wiedzy Felieton Kulinaria Numer #8 Okolice wina
No dobra – koszula, zaczes, uśmiech numer 5 i lecimy na rewir
Czyli dziś o tym, co sommelier może robić, a czego nie w restauracji Trochę mi się nie chce. Mecz jest, kumple rozpracują beze mnie tę pełnoletnią dymną rudą limited edyszyn, którą Krzychu wypatrzył na bezcłówce w Edynburgu. Mówią, że zostawią mi trochę – taa… już to widzę. Jak wygramy, z radości będą chcieli ją skończyć.…
29 kwietnia 2024
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator