Od czego? Od przycinania. To najważniejsza operacja, ponieważ od niej zależy jakość i ilość winogron. To czynność o ogromnym znaczeniu, wręcz serce winiarskiego fachu.
N ajlepszym momentem na przycinanie jest marzec. Tradycyjnie cięcie ruszało po 22 stycznia, czyli dniu świętego Wincentego z Saragossy, patrona winiarzy. Zwykle jednak rozpoczyna się je miesiąc po opadnięciu liści, czyli już…
