Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Akademia wiedzy Numer #9 Okolice wina
Jak uczyć się o winie?
Wielu z nas zdobywa wiedzę winiarską dla przyjemności, dla lepszego zrozumienia swojego gustu lub dla zaimponowania znajomym. Często motywacją jest mniej czy bardziej określony cel biznesowy lub zawodowy. Zanim ruszymy do szkół, zadajmy więc sobie podstawowe pytanie: do czego nam to będzie potrzebne? W brew pozorom, to zasadnicza kwestia, bo np. jeśli chcemy zostać sommelierem i pracować…
28 czerwca 2024
Kulinaria Numer #9 Okolice wina Polska Polskie wino Przepisy
Empanady z krewetkami (Empanadas de camaron)
Chilijskie empanady to rzecz dla mnie wdzięczna przez nieuniknione skojarzenie z rodzimymi pierogami. Jednocześnie wszechstronna w interpretacjach, bo pomysły na farsze mogą pojawiać się w nieskończoność. Coś, co urzeka szczególnie, to również różne wersje ciasta. Aż w końcu możliwość wyboru, czy podamy je pieczone, czy jednak usmażone w głębokim tłuszczu. To drugie, mimo że mniej zdrowe, jednak kusi uzyskaniem równomiernej,…
28 czerwca 2024
chardonnay Kulinaria Numer #9 Okolice wina Polskie wino Przepisy
Pstrąg pieczony w młodej kapuście w sosie agrestowym
Ryba w Polsce znana i lubiana, a co nie mniej ważne – powszechnie dostępna. Smażona czy grillowana jest oczywiście pyszna, ale może warto pokusić się o jej przyrządzenie w stylu równie prostym, a nieco bardziej oryginalnym? Pomogą nam w tym zawodowcy! (dla 1 osoby) Sos agrestowy  200 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę 150 ml białego wina (najlepiej Winnica Wieliczka…
28 czerwca 2024
Numer #9 Okolice wina Winnice
Ogień – nożyce
Jak wyjaśniłem w poprzednim numerze „Trybuszona”, w każdym nowym sezonie pierwsze dwie operacje w winnicy to przycinanie i podwiązywanie. Dziś o kolejnych pracach przy winoroślach. W iniarze muszą chronić swoje winorośle przed wiosennymi przymrozkami tuż po przycinaniu i podwiązywaniu. W Polsce temperatura spada zazwyczaj do wartości między -1 a -3°C. Nie zabija to winorośli, ale może znacznie…
28 czerwca 2024
Numer #9 Polskie wino Wydarzenia Zaprosili nas
POZNAJ Festiwal Polskich Win 2024. Oby więcej takich!
W dniach 17–18 maja odbyła się w Poznaniu istna winiarska feta. Festiwal PO ZNAJ 2024 ściągnął do stolicy Wielkopolski rzesze winomaniaków i enoturystów, najlepszych winiarzy oraz lokalnych producentów żywności. Jego celem miało być przede wszystkim wspieranie i promowanie polskiego winiarstwa. Byliśmy i potwierdzamy, że cel został osiągnięty. Życzylibyśmy sobie, żeby o polskim winie mówiło się zawsze…
28 czerwca 2024
Felieton Kulinaria Numer #9 Przepisy
Czerwony obiekt natchnienia
Z astanawialiście się kiedyś, czy pomidor – malinowy król lata – inspirował twórców literatury pozakulinarnej? Postanowiłem to sprawdzić i efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. W Polsce jego pisana historia zaczyna się w XVII wieku – ale nim trafił na warsztat poetów i innych pięknoduchów, został rzeczowo opisany przez naukowca. Szymon Syreński, zwany też Syreniuszem (1540–1611) był botanikiem, lekarzem,…
28 czerwca 2024
Felieton Numer #9 Okolice wina
Taniej czy drożej?
C oś dziwnego dzieje się z cenami wina – drożeje, równocześnie stając się bardziej dostępne. I w tym pozornie sprzecznym stwierdzeniu nie ma żadnej przewrotności ani magii. Zwyczajnie drożeje ono w mniejszym stopniu niż inne produkty. Wzrost cen jest też mniejszy niż realne przyrosty siły nabywczej naszych pensji. Przynajmniej jeśli chodzi o wino dostępne w handlu…
28 czerwca 2024
Książki Numer #9 Okolice wina Podróże Recenzje
Riesling i tapasy
Spod pióra Tomasza Prange-Barczyńskiego od lat wychodzą winiarskie przewodniki, z reguły okraszone wątkami osobistymi i wspomnieniowymi. I tym razem jest nie inaczej. Prange-Barczyński z niejednego pieca chleb jadł lub – jak kto woli – z niejednego pił kieliszka (a tak naprawdę – to i to). Przez lata zbierał zasłyszane w trakcie podróży opowieści i własne wspomnienia.…
28 czerwca 2024
Książki Kulinaria Numer #9 Okolice wina Recenzje
Łakomym okiem na Neapol
„Zobaczyć Neapol i umrzeć” – mówią jedni. „Bo żyć tu nie sposób” – kończą z przekąsem drudzy. Prawda – jak to zwykle bywa – leży gdzieś pośrodku. Jedno jest jednak pewne, Neapol nikogo nie pozostawia obojętnym. Pierwsze moje skojarzenia z Neapolem to tetralogia Eleny Ferrante, neapolitańska Margherita oraz hałdy śmieci i mafia (jedno i drugie mocno…
28 czerwca 2024
Ludzie Numer #9 Okolice wina Polskie wino Winne rozmowy
Polskie wino przestało być żartem
Z Robertem Makłowiczem spotykam się w poznańskiej restauracji Concordia Taste, podczas kolacji inaugurującej POZNAJ Festiwal Polskiego Wina. Czuję się onieśmielona, w końcu naprzeciwko mnie – swobodnie, przy kieliszku polskiego czerwonego wina – siedzi człowiek-legenda, naczelny erudyta Polski. Na rozgrzewkę zadaję pytanie o… fasolkę szparagową. Naprawdę! W środowisku krąży anegdota, że wiele lat temu to właśnie…
28 czerwca 2024
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator