Wiecie, co łączy Shazama z szukaniem przepisów na drinki z tym chilijskim trunkiem? Pojawiający się (bądź to na ekranie smartfona, bądź w głowie tropiącego) tekst „nie jest łatwo!”. Ale spokojnie, nie takie problemy przezwyciężaliśmy, żeby się smacznie napić.
Jest tak najprawdopodobniej dlatego, że wielkiej mody na pisco jeszcze nie ma (acz przewiduję, że niedługo nadejdzie). Dlatego barmani przeważnie…
Przepisy
o food pairingu win musujących
Słyszeliście pewnie nie raz, że wina musujące to bardzo bezpieczny wybór do każdego jedzenia, szczególnie zaś tego trudnego do połączenia z winem. Trudnego, czyli ostrego, kwaśnego, bogatego w umami lub tłustego (albo łączącego to wszystko naraz!). Prawda to, czy niekoniecznie?
W musiakach – jak się wydaje – mamy niemal wszystko, co kulinarne…
Zabieramy was w podróż kulinarną, przedstawiając nasze wariacje na temat klasycznych dań rodem z Peru i Meksyku. Obie propozycje, których receptury znajdziecie poniżej to istne bomby smakowe. Będą idealnymi przystawkami, którymi możecie zaskoczyć swoich gości podczas domowych wydarzeń. Połączone z zaproponowanymi winami przeniosą wasze doznania organoleptyczne w inny wymiar.
Ceviche z tuńczyka
dla 4 osób…
To jedna z bogatszych zup. Znajdziesz w niej dużo mięsa i warzyw. Możesz ją podać samą lub też zajadać z pieczywem. Jeśli tylko masz świeże zioła, to zachęcam, żebyś udekorował swoją porcję listkami np. oregano.
fot. Anna Papież-Śronkowska
500 g wieprzowiny (np. łopatki, szynki, karczku),
500 g wołowiny (np. łopatki, udźca, zrazowej, karczku), …
Mottem zawartym w tytule można by podsumować kluczowy cel, jaki przyświeca organicznej uprawie winorośli i produkcji wina. Ale czy organika to lek na całe zło globalnego przemysłu? Czy podejście organiczne podbije ostatecznie świat produktów spożywczych i stanie się nową codziennością? Czy stoimy w przededniu organicznego uniwersalizmu?
Justus von Liebig
G dy w 1836 roku Justus von Liebig opracował wieloskładnikowy nawóz mineralny…
Z nana z telewizji Katarzyna Bosacka oraz Aniela Redelbach – restauratorka, półfinalistka programu Top Chef Polska , znawczyni wina i kuchni połączyły siły i wraz z fotografem kulinarnym Julianem Redondo Bueno stworzyły polsko-ukraińską książkę kucharską z przepisami obu narodów. Podejrzewam, że gdyby nie inwazja Rosji na Ukrainę ta książka mogłaby nie powstać, bo nie byłoby sposobności zbliżenia obu kultur…
Chilijskie empanady to rzecz dla mnie wdzięczna przez nieuniknione skojarzenie z rodzimymi pierogami. Jednocześnie wszechstronna w interpretacjach, bo pomysły na farsze mogą pojawiać się w nieskończoność. Coś, co urzeka szczególnie, to również różne wersje ciasta. Aż w końcu możliwość wyboru, czy podamy je pieczone, czy jednak usmażone w głębokim tłuszczu. To drugie, mimo że mniej zdrowe, jednak kusi uzyskaniem równomiernej,…
Ryba w Polsce znana i lubiana, a co nie mniej ważne – powszechnie dostępna. Smażona czy grillowana jest oczywiście pyszna, ale może warto pokusić się o jej przyrządzenie w stylu równie prostym, a nieco bardziej oryginalnym? Pomogą nam w tym zawodowcy!
(dla 1 osoby)
Sos agrestowy
200 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
150 ml białego wina (najlepiej Winnica Wieliczka…
Z astanawialiście się kiedyś, czy pomidor – malinowy król lata – inspirował twórców literatury pozakulinarnej? Postanowiłem to sprawdzić i efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania.
W Polsce jego pisana historia zaczyna się w XVII wieku – ale nim trafił na warsztat poetów i innych pięknoduchów, został rzeczowo opisany przez naukowca. Szymon Syreński, zwany też Syreniuszem (1540–1611) był botanikiem, lekarzem,…
Wina z Kaukazu i żeberka BBQ w iście anglosaskim stylu? A dlaczego nie? Ogranicza nas tylko wyobraźnia!
C hoć z drugiej strony, możemy podejść do zagadnienia zupełnie, ale to zupełnie racjonalnie: gruzińskie czerwienie o mocnej budowie, taniczne i kwasowe jednocześnie, wydają się idealnym kompanem dla dań, w których główną rolę gra grillowane czerwone mięso. W ten sposób otrzymujemy udany mariaż…
