Udostępnij artykuł
Znana z telewizji Katarzyna Bosacka oraz Aniela Redelbach – restauratorka, półfinalistka programu Top Chef Polska, znawczyni wina i kuchni połączyły siły i wraz z fotografem kulinarnym Julianem Redondo Bueno stworzyły polsko-ukraińską książkę kucharską z przepisami obu narodów. Podejrzewam, że gdyby nie inwazja Rosji na Ukrainę ta książka mogłaby nie powstać, bo nie byłoby sposobności zbliżenia obu kultur na takim poziomie. Nowe okoliczności sprawiły jednak, że jak nigdy wcześniej pojawiła się potrzeba i chęć, by dowiedzieć się więcej o sobie nawzajem.
Przyjaźń od kuchni to prawdziwie międzynarodowy projekt, który zrodził się w Poznaniu – miejscu, które na swój dom wybrali Katarzyna, Aniela i Julian. Pierwsza jest warszawianką, druga urodziła się i wychowała w Łucku w Ukrainie, Julian pochodzi z La Manchy w Hiszpanii, ale jak mówi, ma polskie serce. To on odpowiada za fotografie dań w książce.
Efektem ich współpracy jest opowieść o kuchniach polskiej i ukraińskiej, które – okazało się – są sobie bliższe niż moglibyśmy przypuszczać. Oczywiście różnice występują, ale zdają się pięknie uzupełniać. Przepisom towarzyszą wspomnienia obu autorek i krótkie informacje o pochodzeniu dań. Znajdziecie tu przepisy na znane nam – głównie z rodzinnych domów – potrawy: wątróbkę z jabłkiem, zrazy z kluskami śląskimi czy szarlotkę. Ale są też receptury na warenyky lwowskie, siczenky z ryby czy banusz z kaszy kukurydzianej ze skwarkami. Nie spodziewajcie się więc kuchni fusion, a raczej domowych przepisów na dania, do których ostatecznie zawsze wracamy z rozrzewnieniem.
Książka ta przywodzi mi na myśl wydaną kilka lat temu publikację o kuchni wileńskiej Ewy Wolkanowskiej-Kołodziej (Wilno. Rodzinna historia smaków, Wydawnictwo Agora, 2016) – jest w niej podobna nostalgia.
Przyjaźń od kuchni to wydanie dwujęzyczne, polsko–ukraińskie. Książka ukazała się też w formie e-booka równolegle po polsku, ukraińsku i angielsku.
Katarzyna Bosacka, Aniela Redelbach
Zdjęcia: Julian Redondo Bueno
Przyjaźń od kuchni
Wydawnictwo Miejskie Posnania
Poznań 2023
ss. 312
Cena: 49 zł