Nazwa ta większości z nas przywodzi na myśl potoczne określenie południowych ziem polskich pod zaborem austriackim, jednak ta Galicia, o której chcemy wam opowiedzieć to region w północno-zachodniej Hiszpanii, położony – jeśli spojrzymy na mapę – nad Portugalią. Słowo Galicia wywodzi się od zamieszkujących tam w …
Kulinaria
Andaluzyjski przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina
fot. A. Redelbach-Gieparda
Salmorejo (na 8 osób)
1 kg dojrzałych pomidorów
3 ząbki czosnku
150 g bagietki
200 g oliwy
1 łyżka octu winnego
sól
2 jajka ugotowane na twardo
szynka jamón serrano
Skórkę pomidorów nacinamy na krzyż i umieszczamy je we wrzątku na…
Enoturystyka w Polsce rozwija się obecnie w imponującym tempie. Wiele winnic oprócz wyśmienitych win oferuje też regionalne produkty, które świetnie do niego pasują. Pairing z dobrze dobranymi serami, to jedno z najprzyjemniejszych doznań, jakie mogą nam się przydarzyć podczas enoturystycznej wizyty.
fot. Kamila Mazurkiewicz-Osiak
Polskie SKARBY SEROWARA, czyli sery długodojrzewające, takie jak Bursztyn , Szafir i…
T o dziwne, ale wśród bezliku pieśni biesiadnych nie ma żadnych o jedzeniu. Po kulinarno-muzyczne doznania trzeba się udać gdzie indziej.
Eksplorując rejony szeroko pojętej rozrywki i pozaakademickiej elektronicznej awangardy, co nieco znalazłem. Zauważyłem również, że – nawet w tak małej próbce twórczości, którą – redefiniując to słowo – można by nazwać…
10 czerwca w Hotelu Shuum odbyła się trzecia kolacja degustacyjna z cyklu „Przez zmysły do Błogostanu”. Spotkanie, którego tematem przewodnim był Stary Kontynent, poprowadził Tomasz Kolecki. Gościem specjalnym i współprowadzącym był Michał Bardel, autor książki „ Mokra robota”, współautor „Winnych Osobliwości”, który w niezwykle ciekawy, a czasem zabawny sposób opowiadał „winne historie”. Tego wieczoru, goście…
Czyli o dodatkach i winach do serów, a także o sztuce degustacji
Większość delikatesów i fromażerii na świecie oferuje, oprócz serów, cały szereg dopasowanych do nich smakowitych „załączników” – co niejednego turofila przyprawia o dreszcz rozkoszy. Prawie każda restauracja ma zaś w chłodni nie tylko sery, które wykorzystuje w swoich potrawach,…
Marokańskie przysmaki poleca Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina
Marokańczycy jedzą dużo chleba, chleb jest również używany zamiast sztućców do wybierania warzyw i mięsa z talerza. Doskonale pasuje do typowej marokańskiej kuchni: tadżinów, zup, potraw z grilla i warzyw. To także ważny atrybut kultury dzielenia się posiłkiem, ponieważ tradycyjnie wszyscy jedzą z…
Regionalny przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina.
Do młodych świeżych win z subtelnym aromatem kwiatów i cytrusów idealnie pasuje pikantny portugalski street food – bifanas. To kanapki z cienkimi plastrami wieprzowiny zamarynowanej w białym winie z przyprawami, uduszonej w aromatycznym sosie i podanej w chrupiących bułkach, z musztardą i…
Gruziński przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina.
Jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni gruzińskiej. W Gruzji do jego nadziewania wykorzystują imeretyński ser, który powstaje z niepasteryzowanego krowiego mleka. W Polsce raczej trudno go znaleźć – można zastąpić mieszanką tłustego twarogu, twardej mozzarelli (takiej, jak do pizzy)…
Burgenlandzki przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina.
W oryginalnym przepisie używa się zmielonych skwarków zamiast masła (około 250 g). Ale z masłem ten przepis jest bardziej uniwersalny – takie pogacze posmakują większej liczbie osób.
GRAMMELPOGATSCHERL (na około 40 szt.)
500 g mąki typ 500 lub…
