Skip to content Skip to footer
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep
Menu
0 items - 0,00 zł 0
Sklep

Akademia wiedzy

Akademia wiedzy Burgundia Historie Ludzie Numer #15 Regiony
Burgundzka mimikra
W dawnych czasach Grande Bourgogne składało się z pięciu podregionów: Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais oraz Beaujolais. Ten w odczuciu wielu naturalny stan rzeczy zakończyła – jak wiele innych rozdziałów historii dotyczących spraw społecznych, wyznaniowych czy administracyjnych – rewolucja francuska. W efekcie Beaujolais wyleciało z burgundzkiego towarzystwa wzajemnej adoracji. Zlikwidowano prowincje, a w ich…
14 grudnia 2025
Akademia wiedzy Andaluzja Numer #15 Winifikacja
Sherry, sherry lady…
Uwielbiana przez Polaków Andaluzja nieodparcie kojarzy nam się z wakacjami, pięknymi szlakami turystycznymi i fenomenalnym jedzeniem. A najsłynniejsze wino z tego regionu? Pewnie też byśmy je pokochali, gdyby nie było tak strasznie skomplikowane. Ale spróbujmy je sobie odkodować, stosując kilka sprytnych trików. Różnorodność stylistyczna sherry może przyprawić o ból głowy, niejednokrotnie w dosłownym sensie. Tak, tak,…
14 grudnia 2025
Akademia wiedzy Numer #15 Polskie wino Winifikacja
Eiswein? Ice wine? Ice-WOW!
Lodowe to jeden z najbardziej unikalnych stylów wina na świecie – powstaje z winogron zamarzniętych na krzewach (przeważnie, chociaż nie tylko), a jego produkcja wymaga cierpliwości i… mrozu. Zajrzyj z nami do Niemiec, Kanady i Polski, by odkryć historię, tajniki powstawania i kulinarne konotacje tego słodkiego, esencjonalnego trunku, który zachwyca intensywnością smaku i aromatu. Zacznijmy…
14 grudnia 2025
Akademia wiedzy Europa Mołdawia Numer #14
Tradycja pisana na nowo, czyli Mołdawia w pigułce
Od zawsze była krajem wina, a współcześnie jest ono jej dumą i najważniejszym produktem eksportowym. Bardzo silne są tu tradycje domowego winiarstwa, ale nie brakuje też dużych, nowoczesnych producentów. Mówi się, że Mołdawia najwidoczniej została stworzona do uprawy winorośli i produkcji wina, ponieważ kształtem przypomina odwrócone grono. Statystycznie co druga osoba ma kogoś w rodzinie lub w gronie przyjaciół, kto…
29 września 2025
Akademia wiedzy Mołdawia Numer #14 Rumunia
Kartoteka szczepu: fetească albă
Fetească albă to jedna z najstarszych odmian winorośli w Europie Wschodniej, nierozerwalnie związana z tradycją winiarską Rumunii i Mołdawii. Jej historia sięga kilkuset lat, a nazwa – w wolnym tłumaczeniu „biała niewiasta” – odzwierciedla delikatny charakter i jasny kolor owocu. Odmiana ta należy do gatunku Vitis vinifera i ceniona jest za zdolność tworzenia win o eleganckim, harmonijnym…
28 września 2025
Akademia wiedzy Historie Numer #14 Piemont
Kartoteka szczepu: nebbiolo
Nebbiolo zawdzięcza swoją nazwę mgłom, które w czasie zbiorów spowijają winnice Piemontu. To właśnie one nadają krajobrazowi tajemniczy, niemal eteryczny charakter i przypominają o cierpliwości, jakiej wymaga ten szczep. Od wieków związany z północą Włoch, stał się wręcz jej symbolem – jest wymagający, pełen charakteru i zdolny do tworzenia win, które potrafią przetrwać próbę czasu. Skąd? Nebbiolo wywodzi…
28 września 2025
Akademia wiedzy Numer #14 Winifikacja
Czarna owca
C2H5OH w winie pojawia się w wyniku fermentacji alkoholowej przeprowadzanej przez drożdże winiarskie, najczęściej Saccharomyces cerevisiae. W wyniku tego procesu, cukier (glukoza) zostaje przemieniony w etanol i dwutlenek węgla. Do uzyskania wina wytrawnego, pozbawionego cukrów, w które bogaty jest moszcz gronowy, niezbędny jest proces fermentacji, nierozerwalnie związany z powstawaniem alkoholu. Już na samym wstępie widać, że nie da…
28 września 2025
Akademia wiedzy Historie Numer #13 Okolice wina Winifikacja
Ale beton!
W ostatnich latach widzimy wzrost popularności używania tzw. betonowych jaj w procesie produkcji wina. Co to daje? Dlaczego jest coraz bardziej powszechne? A przede wszystkim czy to jakaś ściema, moda, czy dzięki takim zbiornikom winiarz jest tylko cool i wyrywa coraz fajniejsze panny, czy może kryje się za tym jakaś nauka i ma to głębszy sens? Niewielu rzeczy możemy…
30 czerwca 2025
Zapisz się na newsletter TRYBUSZONA

Copyright © 2026. Wszystkie prawa zastrzeżone. Wydawnictwo Explanator