O bok białej malvaziji istriany to najważniejsza odmiana Istrii. Przez lokalnych winiarzy bywa nazywana „dziką bestią”, ponieważ wymyka się globalnym standardom i potrafi pokazać kwasowy pazur. Dla mieszkańców półwyspu jest symbolem jego tożsamości – winem o głębokim, krwistym kolorze i potężnym potencjale starzenia. Fot. PD Silverije, Wikimedia Commons Skąd? Pochodzenie szczepu teran jest nierozerwalnie związane z półwyspem Istria…

M ieszaniec, wydaje się, że ma wszystkie cechy pozwalające na wyprodukowanie jakościowego, kompleksowego wina. Elastyczność, złożoność, dobra struktura, a przy tym balans pomiędzy kwasowością a cukrem to atuty w rękach winiarza, który z johannitera może zrobić zarówno bąble, biele lekkie (w typie rieslinga), bardziej złożone (na przykład sur lie), słodziaki z późnego zbioru, a nawet pomarańcze.…