Udostępnij artykuł
Choć dziś gamay kojarzy się głównie z lekkimi, owocowymi winami z Beaujolais, jego historia w Burgundii była burzliwa. Po raz pierwszy wzmiankowany w 1395 roku, został nazwany przez księcia Filipa Śmiałego „niegodziwym i szkodliwym szczepem” i zakazany w prestiżowej Côte d’Or. Uznano go za zbyt prosty i owocowy w porównaniu do szlachetnego pinot noir. Jednak gamay przetrwał – zrazu zepchnięty na margines, z czasem jednak zyskał nowe życie na granitowych wzgórzach Beaujolais.
Nazwa szczepu prawdopodobnie pochodzi od wioski Gamay, niedaleko Saint-Aubin w Burgundii. Przez wieki zapisywana była różnie – od gaamez po gamey – a ostateczna forma została ustalona dopiero pod koniec XIX wieku.
Jak?
Gamay (pełna nazwa: gamay noir à jus blanc) to naturalna krzyżówka pinot noir i gouais blanc – rodziców takich szczepów, jak chardonnay czy aligoté. Odmiana wcześnie pąkuje i dojrzewa, co zwiększa ryzyko przemarznięcia wiosną, ale też pozwala na uprawę w stosunkowo chłodnym klimacie. Dobrze czuje się na glebach granitowych i łupkowych – tam daje najciekawsze rezultaty. Typowy gamay oferuje aromaty czerwonych owoców: wiśni, malin, poziomek, nierzadko z nutą fiołków, pieprzu lub bananowo-landrynkowym akcentem – jeśli w procesie produkcji został poddany maceracji węglowej. W ustach przeważają soczystość, zauważalna kwasowość, niskie taniny i lekka do średniej budowa. Jednak bardziej ambitne wersje, fermentowane klasycznie, wspaniale oddają głębię, strukturę i potencjał dojrzewania szczepu.
Gdzie?
Choć pierwotnie związany z Burgundią, dziś gamay kojarzony jest niemal wyłącznie z Beaujolais – regionem położonym na południe od Mâcon. W szczególności dziesięć crus Beaujolais (m.in. Morgon, Fleurie,
Moulin-à-Vent, Juliénas) pokazuje bardziej złożone oblicze odmiany, z winami dojrzewającymi nawet dekadę. Gamay uprawiany jest także w Dolinie Loary (Touraine, Anjou). Poza Francją, w Szwajcarii (gdzie jest drugą – po pinot noir – czerwoną odmianą pod względem powierzchni upraw), Kanadzie, a nawet w Oregonie i Kalifornii.
Z czym to pić?
Gamay jest jednym z najbardziej wszechstronnych czerwonych szczepów do food pairingu. Jego soczysta owocowość i niska taniczność świetnie pasują do delikatnych mięs – takich jak cielęcina, indyk czy pieczony kurczak, a także do dań kuchni wegetariańskiej, np. grzybowych tart, pieczonych buraków czy serów typu brie i camembert. Chłodniejszy styl Beaujolais-Villages idealnie sprawdzi się do letnich sałatek, a bardziej złożone crus – jak Moulin-à-Vent czy Morgon – będą znakomitymi towarzyszami dań z grilla czy pieczonych kaczych udek. Lubicie bataty, kukurydzę lub dynię? Beaujolais nouveau, którego premiera przypada na trzeci czwartek listopada, idealnie komponuje się z daniami bliskiego czasowo Święta Dziękczynienia. Dla zwolenników picia czerwieni przez cały rok, lekko schłodzone gamay w wersji solo, będzie świetnym wyborem na cieplejsze dni.
