Jesień 2026
Trybuszon nr 18
Trzy lata później
Możliwe, że najwierniejsi czytelnicy „Trybuszona” pamiętają nierówną walkę, którą stoczyłem z AI (to się chyba nazywa „model językowy”?), odpytując ją na okoliczność polskiego winiarstwa.
Poszło gładko. Przyparta do muru „sztuczna” wykazała się niebywałą kreatywnością: a to lokując Płochockich pod Darłowem, a to przenosząc Winnicę Turnau do Mściszewic, gdzieś „niedaleko Kołobrzegu”. Sypała „faktami” niczym bogu ducha winna ofiara FSB.
Na stole schłodzony pét-nat, upał zelżał – akurat, żeby dotrzymać złożonej kiedyś obietnicy i w towarzystwie Pirxa i Terminusa odnieść kolejny, malutki, ale jednak tryumf człowieka nad maszyną. Google Maps w przeglądarce, pét-nat w kieliszku – zaczynajmy!
Zawartość wydania
300 lat w kieliszku
Quinta da Alorna pokazuje, że Tejo ma do zaoferowania znacznie więcej niż proste, łatwe wina. Od lekkiego rosé po jubileuszową
Auchan – robi się poważnie
Ubiegłoroczna degustacja win oferowanych przez sieć Auchan wywarła na nas spore wrażenie. Okazało się, że – wbrew stereotypowym wyobrażeniom –
Błyskotliwy manifest czy grafomański bełkot? (recenzja)
Filozofia wina Béli Hamvasa to jedna z tych książek, które od ponad osiemdziesięciu lat (esej został napisany w 1945 r.) dzielą
Canopy management. Światło, cień i kilka decyzji, które robią wino
Nie chodzi tu o to, jak winorośl jest prowadzona na rusztowaniu. Chodzi o to, co dzieje się później: gdy liście
Cicha rewolucja w dolinie Tagu
Tejo odwiedzam regularnie od wielu lat. I cieszę się, bo to daje szerszą perspektywę. Moja odpowiedź na pytanie, co zmieniło
Ciemne tajemnice modeńskich strychów
Niepozorne drzwi, drewniane schody i duszne poddasze pachnące mieszanką starego drewna i kurzu. Gdy odwiedza się tradycyjną acetaię [czyt. aczetaję] w…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Cóz tam, panie, w filiżance?
Wszyscy ostatnio gadają o kawie, ale to herbata pozostaje globalnym gigantem. W światowej skali to właśnie ona, ustępując miejsca jedynie wodzie,…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Dla apostołów dobrego smaku – paella
Przepis dostaliśmy od samego Miguela Torresa, który swoją paellę przygotowuje na żywym ogniu, dla rodziny i przyjaciół. Potrzeba dobrych składników
Dzieciństwo jak szorstkie wino (recenzja)
Nazwisko Jean-Claude’a Carrière’a, jeśli w ogóle budzi jakieś skojarzenia, to przede wszystkim z kinem. To on stworzył scenariusze do filmów
Emilia-Romania: mozaika wrażeń
To wyjątkowe miejsce. Znajdziecie tu bezcenne historycznie miasta – chociażby Rawennę, która aż trzykrotnie była stolicą Cesarstwa Rzymskiego. Region ten
Epir – winnice ukryte w chmurach
Grecja kojarzy się z Santorini, Nemeą czy Kretą. Tymczasem w górach Epiru powstają jedne z najbardziej intrygujących win, jakie można dziś znaleźć w tym
Ginjō znaczy „skrupulatnie warzone”
To absolutny szczyt rzemiosła sakewarskiego – jednoznacznie kojarzony z elegancją, wyrafinowaniem i charakterystycznym bukietem, który doczekał się własnego deskryptora: ginjō-ka.
Globalne orzeźwienie, czyli Tasmania w pigułce
Tasmania, dawniej znana jako Van Diemen’s Land, dzisiaj powraca do poetyckiej, aborygeńskiej wersji – Lutruwita, która w języku palawa kani
Istria. Trójkąt Adriatycki – odsłona trzecia
Trudno wyobrazić sobie bardziej zróżnicowany krajobraz: błękit morza, dramatycznie postrzępiona skalista linia brzegowa, gaje oliwne i winnice, czerwień żelazistej gleby,…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Kartoteka szczepu: gewürztraminer
Ten mutant szczepu savagnin rose jest jedną z najbardziej aromatycznych odmian winorośli. Pomimo różowej barwy owoców rosé robi się z niego
Kartoteka szczepu: tempranillo
Bardzo ciekawy przypadek szczepu o wielu twarzach i tożsamościach. Nie ma oporów przed występowaniem w tanich czerwonych winach stołowych bez
Kobiety były w winnicach zawsze. Dziś po prostu je widać
Kiedy myślimy o historii wina, najczęściej przychodzą nam do głowy męskie nazwiska. Wielcy właściciele posiadłości, twórcy słynnych marek, autorzy przełomowych
Kombucha bez tajemnic
To napój powstający ze wzbogaconej cukrem herbaty poddanej fermentacji. W smaku dominuje kwasowość z lekką słodyczą, musowaniem i octowością, co
Królowa Toskanii i jej damy dworu
Unica, nobile, ribelle (wyjątkowa, szlachetna, zbuntowana) – ma włosy koloru miedzi, nosi powłóczyste białe lub złote suknie opływające jej posągową…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Kryzys w stolicy wina
Kto choć raz przebywał w okolicach Bordeaux – w Médoc (krainie wielkich i małych win, rozciągającej się od miasta niemal
Mała gałązka, wielka historia
Jak Cantina Zaccagnini zbudowała swoją opowieść o Abruzji Gałązka winorośli przywiązana do szyjki butelki miała być przypomnieniem o tym, skąd
Mocny panel: destylaty
Chopin Tribute EditionPodlaska Wytwórnia Wódek „Polmos”cena: 1400 zł (1 l) Edycja specjalna w eleganckim etui z dołączonym pergaminowym plakatem obrazującym
Mocny panel: śliwka modna
Czy polska śliwowica może wybić się na wybitność? Jeszcze niedawno takie pytanie było podobne do tego, czy kura może przelecieć
Na granicy możliwości, czyli o winiarstwie ekstremalnym jako warsztacie adaptacji
Na najbardziej stromych zboczach doliny Mozeli winiarze pracują w uprzężach asekuracyjnych, w chilijskiej dolinie Elqui winnice porastają obrzeża pustyni Atacama, a…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Naturalnie, bez dodatków
Ale czy na pewno? Według najprostszej definicji wino to nic innego, jak napój powstały na skutek fermentacji alkoholowej. Przecież to…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Nie tylko zimny i ciepły. Klimat jako ukryty autor wina
Wino lubi proste podziały, bo pomagają zacząć rozmowę. Mówimy więc: zimny klimat, umiarkowany klimat, ciepły klimat. I przez chwilę wszystko…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Niebo w gębie
Święto Wszystkich Świętych, które – jak zwyczajowo donoszą prasa i telewizja – „zbliża się wielkimi krokami” nieuchronnie wiedzie nasze myśli
Omonia – souvlaki z sosem curry
Ateny mogą się pochwalić obfitą bazą noclegową o różnym standardzie. Ale budżetowy turysta rzadko przegląda oferty pięciogwiazdkowych hoteli i szuka,…...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.
Opole na kieliszki
Kiedy słyszycie nazwę „Opole”, prawdopodobnie oczami wyobraźni widzicie amfiteatr rozbrzmiewający wielkimi polskimi przebojami. Tymczasem kilka ulic dalej Opole wygląda zupełnie
Pairing idealny: polskie pomysły, portugalskie temperament
Yes Butcher Shop & Bistro! & czerwienie z Portugalii Wołowina i kaszanka są bardzo wymagające, jeśli chodzi o dobór wina.
Pałac, który wrócił do życia. Opowieść o miejscu, które staje się sercem Winnicy Warto
Kościół parafialny, szkoła, internat, przedszkole… a wkrótce hotel z restauracją i SPA? To historia ponadstuletniego pałacu w Powierciu, który ma
Panel degustacyjny: greckie biele
Biała Grecja po raz drugi – jest poprawa, ale… W tytule nawiązujemy do przeprowadzonego na łamach naszego magazynu, już prawie
Panel: (głównie) czerwienie z Portugalii
Wiedzieliśmy, że jest dobrze, ale nie że aż tak! – to krótki wniosek z najnowszego przeglądu win portugalskich, jakiego –
Po prostu Serbia
Ten kraj nie ma zamiaru być drugim Bordeaux ani nową Toskanią. Chce być po prostu sobą i zamiast kopiować znane
Północny Adriatyk – winiarska podróż przez trzy kraje (recenzja)
Nieczęsto zdarza się natrafić na wydawnictwo, które tematykę winiarsko-kulinarną omawiałoby przez pryzmat wędrówki po trzech krajach – sąsiadujących ze sobą,
Portfolio: Ciccio Zaccagnini
Portfolio Ciccio Zaccagniniego przeglądali: Maciej Sokołowski, Anastazja Holovchenko, Maciej Moszyński, Maciej Katarzyński, Maciej Krystowski, Ewa Karczewska, Wiesław Polakiewicz i Tomasz
Portfolio: Fiuza & Bright
Portfolio Fiuzy przeglądali: Maciej Sokołowski, Anastazja Holovchenko, Kamil Tuszewski, Jakub Małecki, Stanisław Kinal, Maciej Katarzyński, Wiesław Polakiewicz i Tomasz Szmajter. WINA
Portfolio: Gruzja w Polsce
Na krótki wypad do Gruzji wybrali się: Maciej Sokołowski, Anastazja Holovchenko, Anna Pietrzak, Aleksander Kubiak, Maciej Katarzyński, Wiesław Polakiewicz i
Portfolio: Serbia – Vinarija Aleksandrović i BT Winery
Dwa poprzednie panele z udziałem serbskich win wskazały, że – prawdopodobnie – prawdziwym przeznaczeniem tego kraju są wina czerwone. Gęste,
Przy stole uczymy się życia [wywiad]
Nie zaczęliśmy od cabernet sauvignon ani od zmian klimatu. Nawet nie od winnic. Zaczęliśmy od jedzenia, a Miguel Torres wyraźnie
Śledź po japońsku, czyli jak Galicja kibicowała Japonii
Gdyby zapytać przeciętnego Polaka, skąd pochodzi śledź po japońsku, pewnie wzruszyłby ramionami. Może powiedziałby coś o PRL-u, może o japońskiej estetyce.
Śniadanie mistrzów (i mistrzów rachunków)
czyli o tym, dlaczego jajecznica w restauracji kosztuje tyle, co mała, używana lodówka. Do miasta dotarliśmy wczesnym rankiem – głodni.
Terroir przy stole
Poprzedni felieton zakończyłem myślą, że latem czerwone wino często najlepiej smakuje wtedy, gdy jest odrobinę chłodniejsze, niż podpowiadają stare podręczniki.
Trzy lata później
Możliwe, że najwierniejsi czytelnicy „Trybuszona” pamiętają nierówną walkę, którą stoczyłem z AI (to się chyba nazywa „model językowy”?), odpytując ją
Vivino – skaner znający miliony butelek
Vivino jest najpopularniejszą na świecie aplikacją dla miłośników wina. Zasada jej działania jest banalnie prosta. Jedyne, co musisz zrobić, to