Udostępnij artykuł
Tak! Partia serbskich win, którą pozyskaliśmy na niedawnych targach Enoexpo w Krakowie, okazała się winiarską perłą. Pochodzi ona z praktycznie nieznanej dotąd u nas „ziemi obiecanej” – choć rozsądek i odrobina znajomości geografii nakazywałyby brać Serbię, przynajmniej w aspekcie winiarskim, bardzo serio. Jednym z powodów skromnej obecności win z tego kraju na rynku europejskim jest stosunkowo niewielka produkcja, z trudem zaspokajająca wewnętrzny popyt – co w sumie jest cechą wspólną wszystkich krajów byłej Jugosławii.
Ale przyznać należy, że o ile w aspekcie ilościowym „kilka niedociągnięć jest”, o tyle jakościowo serbskie wina stoją znacznie wyżej, niż można było się tego spodziewać – tak przynajmniej stwierdzamy na podstawie ocen zdegustowanej partii, pochodzącej od czołówki tamtejszych producentów. Białe – produkowane zarówno z odmian lokalnych, jak i międzynarodowych – reprezentowały dobry, wyrównany poziom, zwracając uwagę balansem, ułożeniem i nieprzerysowaniem (cech, które przecież – choćby w przypadku beczkowego chardonnay, które wygrało – niezwykle łatwo naruszyć). Te wina generalnie możemy zarekomendować do kuchni delikatnej i wyważonej, a także do picia sauté.
Natomiast czerwone praktycznie w każdym przypadku, mniej lub bardziej, ocierały się o wielkość, potwierdzając zarówno wysokie umiejętności swych twórców, jak i to, że Serbia po prostu zaczyna – po latach produkcji nastawionej przede wszystkim na ilość – odnajdywać swój czas i swoje miejsce na winiarskiej mapie kontynentu. Ekstraktywność, znakomita jakość owocu, świetnie zarysowana kwasowość, nieprzeładowanie beczką i w każdym przypadku świetny potencjał dojrzewania to wspólne cechy wszystkich opisanych etykiet.
Zachęcamy więc importerów do bliższego przyjrzenia się tamtejszemu rynkowi i próbę (oby udaną – bo wciąż mamy do czynienia z niedostatkiem podaży) „wydarcia” z niego partii win, które bez wątpienia znajdą wśród polskich winomanów wierną publiczność.
O czym z niekłamaną przyjemnością informują przekonani paneliści „Trybuszona”.
Serbskie wina „otwierały oczy niedowiarkom” w osobach Macieja Katarzyńskiego, Ewy Karczewskiej, Aleksandra Kubiaka, Tomasza Szmajtera i Wiesława Polakiewicza. Sylwetki naszych panelistów znajdziesz TUTAJ.
Szczegółowe informacje na temat metodologii oceny win znajdziesz TUTAJ.
WINA BIAŁE
Radovanović Chardonnay Selekcija 2022
Radovanović
Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 17 €
Kolor dojrzałej cytryny. Nos i usta jednoznacznie wskazują na beczkowo-maślane chardonnay, z pikantno-słonawym odcieniem i dobrze naznaczoną kwasowością. Wino mimo to eleganckie, nieprzeładowane, na swój sposób obfite, ale niekoniecznie w stylu „późnego rokokoko” – podąża nawet w kierunku burgundzkim. Kwasowość fajnie się odzywa (i ożywa) w drugim łyku, po przepiciu szklanką wody. Spory potencjał, długa, wibrująca końcówka z lekką goryczką. (7,4)
Aleksandrović Trijumf Gold 2024
Aleksandrović
Šumadija, Serbia
szczepy: sauvignon blanc, pinot blanc, riesling
Producent poszukuje importera
cena: 19 €
Jasnozłota barwa z zielonkawym refleksem. Aromatycznie zdecydowanie w stylu sauvignon blanc – agrest, limonka, świeża zielona trawa, grejpfruty, kwiat akacji. Wino napięte, zdecydowane, wręcz elektryzujące i chrupkie – niezwykle pijalne. Owoc świeży, rześki, nieco zaokrąglony, z lekką, nienarzucającą się pikantnością na języku. (7,1)
Tarpoš Chardonnay 2024
Tarpoš
Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 10 €
Bladocytrynowa barwa. Nos nieco zamknięty, jednak z wyczuwalną rześkością; oparty na cytrynie, pomelo, winogronach i odrobinie wosku. Po pierwszym łyku całość zaczyna się otwierać i ładnie układać, choć końcówka pozostaje nie za długa. Beczki tu raczej nie było, wino w stylu białej Loary, ze średnią kwasowością i dojrzałym owocem, wytrawne i w dobrym tego słowa znaczeniu ascetyczne. Alkohol obecny i wyczuwalny. (6,9)
Lastar Tamjanika 2024
Lastar
Levač, Šumadija, Serbia
szczep: tamjanika
Producent poszukuje importera
cena: 13 €
Barwa bardzo jasna, z subtelnym, żółtozielonkawym odcieniem. Powściągliwy, elegancki i intrygujący nos, z wyczuwalnymi nutami drożdży, winogron, cytryny i… zapałki (mineralność). Usta średnio bogate i średnio długie, idą jednak w parze z nosem. Biała brzoskwinia, winogrono, białe kwiaty. Dobra kwasowość, lekko alkoholowa końcówka. Kategoria „ciepła biel na jesień”. Ładnie zgrywa się z pistacjami. (6,8)
Tam Tam Tamjanika 2024
BT Winery
Fruška gora, Serbia
szczep: tamjanika
Producent poszukuje importera
cena: 8 €
W pierwszym nosie interesujący melanż łąkowych kwiatów, mineralności, popcornu i miodu. Usta po stronie goryczkowo-albedowej wytrawności, jednak z niską kwasowością. Winu trochę brak wypełnienia (może to być pochodna niskiego poziomu alkoholu), a szkoda, bo konstrukcja aromatyczna bardzo fajna. To nie jest wino „do szybkiej analizy”, warto się przy nim zatrzymać na dłużej. (6,7)
Matijašević Smederevka/БЕЛИНА 2022
Matijašević
Šumadija, Serbia
szczep: smederevka
Producent poszukuje importera
cena: 10 €
Stylistycznie wino przypomina oszczędną interpretację chardonnay. Nos pod znakiem jabłka i przejrzałej cytryny, z chwilowo obecnym akcentem zapałczanym – który na szczęście w porę się ulotnił. Ciało raczej szczupłe, kwasowość dobrze ułożona; jeśli była tu beczka, to użyta w stopniu symbolicznym, natomiast nie brak nieco odstającego alkoholu. Wino bardzo poprawne, pijalne, z dosyć długim finiszem. (6,6)
WINO CZERWONE
Tarpoš Cabernet Sauvignon 2021
Tarpoš
Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 14 €
Wino pokazuje swój wiek, ale w wymiarze dojrzałości, a nie przejrzałości. W ustach ciągle napięte i młode. Wiśnia, czarna porzeczka, smoła. Tanina świetnie zaznaczona i znakomicie reagująca z przekąskami (twarde sery czy pasztety solidnie „wzmocnione” przyprawami). Fantastycznie ułożona kwasowość i takiż potencjał na przyszłość. Wino typu „James Bond” – ze wszech miar eleganckie i potwierdzające swą klasę w każdej sytuacji, z odrobiną z lekka wystającego alkoholu, który tylko dodaje mu dodatkowego zadziora. Widzimy je w towarzystwie zapieczonego po śródziemnomorsku i wyraziście doprawionego bakłażana. (8,7)
Radovanović Cabernet Sauvignon Reserve 2021
Radovanović
Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 27 €
Zmierzamy tu w stronę wina kompletnego, w którym wszystko, łącznie z barwą – gęstą, czerwoną i buraczkową – wydaje się w punkt. Czarna i czerwona porzeczka, pigwa, lukrecja, korzenne przyprawy. Alkohol tworzy bazę (a owoc daje kwasowość), ale nie wybija się i nie przeszkadza. Są tu ciało, ekstrakt, substancja i elegancja. Plus wybitny potencjał dojrzewania. (8,6)
Mister Marselan 2021
BT Winery
Fruška gora, Serbia
szczep: marselan
Producent poszukuje importera
cena: 40 €
Wino typu „czołg ciężki”, z gęstym, przejmującym, dżemowo-korzennym bukietem. Nos – Hiszpania, usta – Bordeaux. Bogactwo, napięcie, świeżość i kwasowość. Z jednej strony beczka i piernik, z drugiej śliwka, żurawina i konfitura jagodowa smażona w miedzianym kotle. Świetna kwasowość utrzymująca wino w idealnym pionie. Dzieje się tu dużo: wino daje wiele i równie wiele obiecuje na przyszłość. Świetne pole do popisu dla sommelierów – grillowana dziczyzna lub jagnięcina z ziołami i żurawiną. Picie solo tylko w warunkach kontemplacyjnych. (8,4)
Tarpoš Cuvée Crveni 2020
Tarpoš
Šumadija, Serbia
szczepy: cabernet sauvignon, merlot
Producent poszukuje importera
cena: 7 €
Kompleksowe, złożone, bogate wino. Megadojrzały czerwony owoc (likierowa wiśnia), pszczeli wosk, kurz z wiejskiego strychu, bazylia, rozmaryn i liść laurowy: zdecydowanie jesteśmy na słonecznym południu Europy. Usta dżemowe, choć wciąż rześkie – czarna porzeczka, żurawina i idealnie zakomponowana beczka. Balans, soczystość, klasa i wielka przyjemność picia. Gdyby tylko winiarz popracował nad dłuższą końcówką… (8,2)
Matijašević Tri Doline Merlot 2021
Matijašević
Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 20 €
Wino utrzymane w poetyce bordoskiej, z – nieco cierpką – czarną porzeczką na pierwszym planie, uzupełnioną o nuty ziołowe (rozmaryn, mięta, eukaliptus). Całość nieco przydymiona, ale nadal świeża, jędrna i naprężona. Wino wciąż młode, przyczajone, gotujące się do wielkiego skoku – kryjące w sobie duży potencjał. Oceniamy tu i teraz, ale bardzo chcielibyśmy się z nim spotkać za 3, 4 czy nawet 5 lat. Polecamy stek – ładnie opalony i chrupki z wierzchu, soczysty w środku. (8,1)
Aleksandrović Prokupac Kameničarka 2022
Aleksandrović
Šumadija, Serbia
Szczep: prokupac
Producent poszukuje importera
cena: 16 €
Kolor malinowy – nos również. Usta o hojnej owocowości: oprócz maliny dostrzegamy też pigwę, czarną porzeczką i śliwkę, z odrobiną nuty atramentowej i akcentów paprykowych. Pytanie, czy była tu beczka, czy to późny zbiór dojrzałego owocu. Pikantność, średnia taniczność, alkohol trzymany w ryzach przez stojący na pierwszym planie owoc. Bez wątpienia wykonana została tu duża robota; wino eleganckie, dopracowane i przemyślane. (8,1)
Lastar Merlot-Cabernet Franc 2020
Lastar
Levač, Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 13 €
Owoc przetworzony, gęsty i bogaty: dżem, lukrecja, z pikantnym akcentem na środku języka. Całość dobrze zbudowana, intensywna i apetyczna – jednak dosyć oczywista. Wyróżnimy tu też intrygujące aromaty starej biblioteki, ratafii, mokki, podwędzanej śliwki węgierki. Tanina wydaje się tu jeszcze niewypolerowana, a wraz z wyraźną kwasowością zdradza, że potencjał dojrzewania jest znakomity. Całość przywołuje skojarzenia z estetyką portugalską, z dawnej apelacji Extremadura. (7,9)
Co to znaczy?
Ratafia – słodki napój alkoholowy wytwarzany poprzez macerację owoców (zazwyczaj różnych rodzajów) lub moszczu winogronowego w alkoholu. Przyjęta w wielu językach nazwa pochodzi od toastu wygłaszanego przez Kreolów pochodzenia francuskiego podczas zawierania umów, wyrażanego łacińskimi słowami Rata fiat (conventio) – czyli: „Niech będzie zawarta (umowa)”. (Źródło: Wikipedia)