Udostępnij artykuł
Dawniej nie rozumiano, dlaczego moszcz winogronowy zamienia się w wino, dziś już oczywiście wiemy, że to sprawka drożdży. W końcu to one przeprowadzają fermentację, w trakcie której powstaje alkohol. Ale… czy nie mogłoby go powstawać mniej? No dobrze, ale w sumie, dlaczego chcemy ograniczać produkcję etanolu w trakcie winifikacji? Przyczyn należy szukać w dwóch zjawiskach, które ostatnimi czasy coraz mocniej...
Pozostała część artykułu dostępna jest dla zalogowanych użytkowników serwisu.
Jeśli posiadasz aktywną prenumeratę przejdź do LOGOWANIA. Jeśli nie jesteś jeszcze naszym Czytelnikiem wybierz najkorzystniejszy WARIANT PRENUMERATY.