Udostępnij artykuł
Wina z Gruzji coraz wyraźniej zaznaczają swoją obecność w polskim kanale HoReCa. Jak pokazują badania IWSR przeprowadzone na zlecenie Narodowej Agencji Wina z Gruzji, ponad jedna trzecia respondentów docenia ich atrakcyjną cenę i uniwersalność w łączeniu z jedzeniem. Podobny odsetek zwraca uwagę na ich unikalny profil smakowy. To sygnał, że gruzińskie wina mają realną szansę na szerszą obecność w kartach win polskich restauracji.
Wina gruzińskie charakteryzuje różnorodność. Znajdziemy tu m.in. wina bursztynowe, wina produkowane tradycyjną metodą w qvevri oraz setki lokalnych szczepów. To daje restauratorom narzędzie do budowania wyróżniającej się oferty.
– To wina o ogromnym potencjale gastronomicznym – potrafią być jednocześnie wyraziste i niezwykle elastyczne w parowaniu ich z jedzeniem. Ich autentyczność i głęboko zakorzeniona tradycja sprawiają, że są czymś więcej niż trendem – to pełnoprawny element światowej kultury wina – mówi Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.
Georgian Wine Academy wraca – tym razem w Sopocie
Odpowiedzią na rosnące zainteresowanie i potrzebę pogłębiania wiedzy jest druga edycja Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals. Wydarzenie odbędzie się 16 kwietnia w restauracji L’ENTRE VILLES w Sopocie i będzie skierowane wyłącznie do przedstawicieli branży gastronomicznej.
Program spotkania obejmuje edukacyjne warsztaty, degustację food pairingową oraz prezentację stylów i potencjału win gruzińskich w kontekście kart win restauracji, hoteli czy ofert w wine barach i sklepach specjalistycznych. Uczestnicy będą mieli także okazję poznania importerów i producentów win gruzińskich obecnych na polskim rynku. Warsztat poprowadzą Szymon Milonas, sommelier i edukator specjalizujący się w winach gruzińskich, oraz Jan Knąber Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.
– Z perspektywy restauracji kluczowe jest nie tylko posiadanie ciekawej selekcji win, ale też umiejętność opowiedzenia o niej gościom. Wina z Gruzji dają ogromne możliwości – są charakterystyczne, a jednocześnie bardzo dobrze odnajdują się w różnych stylach kuchni. Kluczowe jest, aby obsługa restauracji znała kartę win i potrafiła ciekawie opowiadać o winach. Polacy są otwarci na nowe smaki, a to szansa dla win z Gruzji, które świetnie pasują do dań nie tylko gruzińskich – podkreśla Szymon Milonas.
Rosnący kanał HoReCa i szansa dla win premium
Zgodnie z danymi Dun & Bradstreet liczba lokali gastronomicznych w Polsce przekracza już 100 tysięcy. To dynamicznie rozwijający się rynek, w którym segment premium – w tym wina – odgrywa coraz większą rolę.
Wina z Gruzji, bazujące na ponad 8000-letniej tradycji winiarskiej i unikalnych metodach produkcji, coraz częściej pojawiają się w ofertach restauracji na świecie – także tych wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Ich autentyczność i różnorodność sprawiają, że wpisują się w globalny trend poszukiwania oryginalnych, terroir-driven produktów.
Georgian Wine Academy ma na celu dalsze budowanie kompetencji branży oraz wspieranie świadomego wprowadzania win gruzińskich do kart win w Polsce.
Patronami wydarzenia są: Stowarzyszenie Sommelierów Polskich oraz redakcje Trybuszon, Szef Kuchni, Wiadomości Spożywcze, Restauracja oraz magazyn Prestiż .
Rejestracja na wydarzenie jest już otwarta. Udział w Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals jest bezpłatny, jednak liczba miejsc jest ograniczona. Aby zgłosić chęć udziału, należy wypełnić formularz dostępny TUTAJ
W tekście wykorzystano wyniki badania „Georgian Wine Assessment in Poland”, przeprowadzonego przez instytut IWSR w czerwcu 2024 roku na zlecenie Narodowej Agencji Wina z Gruzji (LEPL National Wine Agency).
***
Narodowa Agencja Wina z Gruzji (National Wine Agency of Georgia, LEPL) to instytucja odpowiedzialna za kontrolę i certyfikację jakości produkcji wina w Gruzji, promocję i budowanie świadomości gruzińskiego winiarstwa na rynkach strategicznych, a także za badania nad endemicznymi szczepami winorośli i dziedzictwem winiarskim kraju sięgającym 8 000 lat. Agencja prowadzi liczne programy wspierające promocję, badania, rozwój branży oraz współpracę gruzińskich producentów z partnerami zagranicznymi.