Trybuszon #16

Sprawdź ofertę na prenumeratę!

Kalendarium

• Co się wydarzy w świecie wina i innych alkoholi oraz dobrego jedzenia.

Winne sprawy

•  Wino w obliczu wyzwań Portugalia konsekwentnie buduje zrównoważone winiarstwo. Jak i po co to robi, opowiada Frederico Falcão, prezes stowarzyszenia ViniPortugal. | Ewa Karczewska
•  Przygotujmy się na długi marsz O sposobach promocji i eksportowym potencjale polskich win dyskutujemy z dr Agatą Pawłowską, wiceprezes Izby Win Polskich. | Tomasz Szmajter
• Na krawędzi Czy nowelizacja Ustawy o wychowaniu w trzeźwości pogrzebie polskie winiarstwo? | Ewa Karczewska
• Wino po przejściach Jak należy o nim mówić, żeby ludzie chcieli słuchać. O Unified Symposium 2026 – najważniejszej amerykańskiej konferencji branżowej pisze | Monika Bielka-Vescovi

City break

• Lizbona na kieliszkiWino jako element modnego lifestylu czy wino jako codzienność? Można o tym podumać w cieniu magicznej architektury i kolonialnej potęgi  |Zuzanna Dedyk
•  Bordeaux na kieliszki Mekka winomanów na luzie: bez myślenia o alokacjach, kolekcjach i sprzedaży en primeur. PS Zdradzamy, gdzie polewają Angelusa i Château Margaux na kieliszki! | Beata Jantoń
• Toruń: gdzie na wino? Europejska i nowoświatowa klasyka, naturalsy, 0%, pyszna kawa i nowoczesna kuchnia z regionalnymi akcentami. Przepiękny gotyk gratis!
  | Ewa Karczewska
• Dziesięć powodów, dla których musisz pojechać do Mikulova Salon Win Republiki Czeskiej w Valticach, gdzie spróbujemy setki najlepszych trunków od naszych południowych sąsiadów, to jeden z nich. A jeszcze zabytki, parki, trasy rowerowe i romantyczne winne piwniczki. Dużo tego, ale z dobrym przewodnikiem damy radę! | Bartosz Wilczyński

Panele degustacyjne

• Polędwica i cydr Andrzej Gołąbek, szef kuchni i właściciel poznańskiej restauracji Republika Róż by Andrzej Gołąbek przyrządza polędwiczkę wieprzową z krokietem z kaszanki, skorzonerą i jabłkiem w cydrze. Mikołaj Fajfer, założyciel Pfeiffer’s Cider dobiera cydry.

Ludzie wina

•  Samotność Dionizosa? Co słychać u absolutnego pioniera i żywej legendy polskiego winiarstwa: jak je dzisiaj postrzega i co radzi jego początkującym adeptom. Z Romanem Myśliwcem rozmawia Mariusz Kapczyński

Podróżuj bardziej

• Asturio, ojczyzno moja! Wyrabiany w tym regionie cydr (sidra natural) oraz kultura jego spożywania trafiły na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Nie bez powodu. Natomiast powodów, aby was do Asturii zabrać jest bez liku. Jedziemy już dziś! | Mikołaj Fajfer
• Langwedocja, mon amour… Gérard Bertrand jako „biodynamiczny świr” oraz twórca najdroższego rosé na świecie świetnie się nadaje do oplotkowania. Ale nie idźcie tą drogą: to człowiek, który kocha wino i Langwedocję, i który być może uczynił dla jej promocji więcej niż ktokolwiek! | Wiesław Polakiewicz
• W dialogu Co łączy trzy kraje, dziesięć regionów winiarskich i niezliczone terroir? Wielką eksplorację Trójkąta Adriatyckiego zaczynamy od Colli Orientali i Carso/Krasu. | Wiesław Polakiewicz

Nie samym winem…

•  Sztuka ognia i cierpliwości: jak wydobyć smak z wołowiny Z tym mięsem jest trochę jak z krewetkami  w Forreście Gumpie: można przyrządzać je na tyle sposobów, że idzie od tego oszaleć. Należy jednak trzymać się zasad. Tak samo przy doborze wina do naszych kulinarnych arcydzieł. | Grzegorz Grabowski, Adam Pawłowski, MS
•  Sera naszego (nie)powszedniego… Polskie sery rzemieślnicze: skąd się wzięły, które są najlepsze i jacy ich twórcy odnoszą największe międzynarodowe sukcesy | Bartosz Wilczyński

Akademia wina

• Co zżera nam winogrona. O filokserze i nie tylko
• Filtrować czy nie?
• Viura – kartoteka szczepu
• Barbera – kartoteka szczepu
• Jej wysokość fermentacja
• Potencjał starzenia
• Langwedocja-Roussillon w pigułce

Recenzujemy

•  Wina, wina dajcie… | Ewa Karczewska

Felietony

• Wiosenna lekkość bytu: mniej znaczy więcej | Tomasz Potrzebowski
• Koncertowo | Irek Wis

Tutaj znajdziesz ofertę na prenumeratę!