Udostępnij artykuł
Dwa poprzednie panele z udziałem serbskich win wskazały, że – prawdopodobnie – prawdziwym przeznaczeniem tego kraju są wina czerwone. Gęste, pełne owocowego ekstraktu, a często wręcz mocarne, ale zawsze trzymające dobry, a nierzadko mistrzowski poziom. Widać i czuć, że z nadzwyczaj pozytywnym skutkiem zostały tu zaangażowane (nie bójmy się tego przyznać) spore pieniądze i jeszcze większa, niemożliwa do wyceny, wiedza i intuicja winiarzy. Okrzyknęliśmy Serbię naszym odkryciem roku 2025 – więc skoro już została odkryta, nie będziemy tego powtarzać, niemniej raz jeszcze potwierdzamy, że w temacie czerwieni ten kraj znajduje się na dobrej drodze. Platyna w prestiżowym konkursie DWWA miesięcznika „Decanter” dla Prokupaca od Aleksandrovicia oraz złoto dla wina Mister Marselan potwierdzają tę tezę w całej rozciągłości.
Nieco inaczej prezentują się wina białe. W przypadku chardonnay serbscy producenci chętnie sięgają po inspiracje burgundzkie i często robią to z dobrym skutkiem, choć zdarzają się interpretacje, w których udział beczki wyraźnie zaznacza się na pierwszym planie. Mniej przekonujące okazały się dla nas wina budowane wokół lekkości, świeżości i finezji, zwłaszcza te pozbawione wsparcia dębu.
Ciekawym kierunkiem wydaje się więc większe zainteresowanie lokalnymi odmianami i tradycyjnymi metodami winifikacji, a także stylistyką eksponującą świeżość oraz kwiatowo-owocowy charakter. W przypadku win o solidniejszej strukturze interesujące efekty może z kolei przynieść bardziej powściągliwe wykorzystanie beczki. Dobrym przyczynkiem do tej dyskusji jest opisany poniżej Trijumf Terroir – wino bez wątpienia oryginalne i intrygujące, choć jego nietypowy charakter wzbudził przy naszym stole sporo dyskusji.
Serbia na razie pozostaje tyglem, w którym macerują się nowoczesność z tradycją, masa z rzeźbą i bałkańska spontaniczność z profesjonalizmem. Jak dotąd obronną ręką wychodzą z niego wina czerwone. Co będzie z bielą – czas pokaże. Wierzymy jednak, że taki potencjał, jaki zaangażowany został w serbskie winiarstwo powinien w dłuższej perspektywie pomóc ujarzmić bardziej niesforną materię i naturę tamtejszych białych win. Czego życzymy i producentom, i sobie, i naszym czytelnikom. (ts)
Do Serbii ponownie wybrali się: Maciej Sokołowski, Anastazja Holovchenko, Maciej Moszyński, Maciej Katarzyński, Maciej Krystowski, Tomasz Szmajter i Wiesław Polakiewicz.
WINA BIAŁE
Trijumf Gold 2025
Vinarija Aleksandrović
Oplenac, Šumadija, Serbia
szczepy: sauvignon blanc (85%), pinot blanc (10%), riesling (5%)
Producent poszukuje importera
cena: 20 €
Nos całkiem poprawny i nienachalny, przywodzący na myśl swojskie blendy johannitera i hibernala. Nie ma tu uciążliwej goryczki, są grejpfrut i ślad kredowej mineralności, ale wyraźnie zaznaczony alkohol tonuje głębsze zachwyty. Ogólny obraz poprawia długi finisz. Planując wieczór z tym winem, zaopatrzyć się w nadziewane cytryną oliwki.
Miss Tamjanika 2025
BT Winery
Fruška Gora, Serbia
szczep: tamjanika
Producent poszukuje importera
cena: 15 €
Bukiet muszkatowo-kwiatowy z „zielonym” dodatkiem nasuwa skojarzenia z odmianą torrontés, najbardziej znaną z Argentyny. W tle odzywa się co prawda goryczkowo-żywiczno-siarczane echo, niemniej jest to tylko echo, a wino trzyma pion i nie odbiega od przyzwoitego standardu. Całość zachęcająco podbudowana dosyć obfitym, kremowym ciałem spod znaku dojrzałej, jesiennej gruszki.
Tam Tam Tamjanika 2025
BT Winery
Fruška Gora, Serbia
szczep: tamjanika
Producent poszukuje importera
cena: 10 €
Nos aromatyczny, podążający traminerowym tropem – z nutami liczi, ziół, ale też gruszki i goździków. Usta już bardziej muscarisowe, oparte na żółtym owocu i białych kwiatach, całość mocno zakorzeniona w wytrawności. Dostrzegamy tu odrobinę znośnej goryczki, ale – szczęśliwie – bez alkoholowego wsparcia. Z czasem ta goryczka zaczyna się emancypować, pozostawiając owoc w tle, jednak summa summarum wino bardzo pijalne.
Trijumf Terroir 2023
Vinarija Aleksandrović
Oplenac, Šumadija, Serbia
szczepy: chardonnay (85%), sauvignon blanc (10%), riesling (5%)
Producent poszukuje importera
cena: 22 €
Chyba najbardziej kontrowersyjne wino panelu – degustatorom trudno tu było uzgodnić opinie. Brettową rustykalność część panelistów odczytywała jako nuty siarkowe, inni widzieli w niej raczej swojski, nieco surowy charakter. Wyraźnie zaznacza się beczka, obok przetworzonego żółtego owocu i popcornu. Co ciekawe, w połączeniu z twardym, aromatycznym żółtym serem całość nabrała zdecydowanie więcej harmonii. Padło nawet skojarzenie z mâcon – choć w bardziej rustykalnym wydaniu. Nie jest to wino, które uwodzi od pierwszego łyku – ale z pewnością takie, o którym po degustacji się dyskutuje.
WINO MUSUJĄCE
Trijumf Chardonnay Brut 2022
Vinarija Aleksandrović
Oplenac, Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 18 €
Początek to chlebowy zakwas, grejpfrut, cytryna i zielone jabłko. W ustach grejpfrutowa kwasowość z lekką goryczką szybko przejmuje jednak stery – jest ostra, zdecydowana i nie bierze jeńców. Finisz długi, choć bardziej za sprawą intensywności niż harmonii. Wino trudne do picia solo, za to z potencjałem jako świetny składnik koktajli.
WINO RÓŻOWE
Trijumf Rosé 2025
Vinarija Aleksandrović
Oplenac, Šumadija, Serbia
szczep: pinot noir
Producent poszukuje importera
cena: 13 €
Nos nieskomplikowany i nieagresywny, struktura owocu zasadza się na brzoskwini białej i różowej (znanej jako „UFO”). Goryczkowe nuty wyczuwalne, ale nie w agresywnym grejpfrutowym typie – to raczej pochodna winogronowych czy brzoskwiniowych skórek. Nieoczekiwanym elementem, wykrytym przez nas w drugim nosie okazało się arbuzowe albedo (jeśli tak można to określić), czyli biała warstwa pomiędzy zieloną skórką a czerwonym owocem.
WINA CZERWONE
Mister Marselan 2021
BT Winery
Fruška Gora, Serbia
szczep: marselan
Producent poszukuje importera
cena: 40 €
Piękna ciemnoczerwona barwa z subtelnym, ciepłym odcieniem. Wino kontemplacyjne i dionizyjskie jednocześnie. Poważne i radosne, o bogatej, owocowo-skórzano-beczkowej strukturze uzupełnionej nutami suszonych pomidorów (owoców i liści), a nawet sosu demi-glace. Esencjonalne, kwasowe i soczyste. Figa, śliwka, wiśnia, czarna porzeczka, smoła, mentol, gorzka czekolada – i „polska wieś” w letni wieczór. A wszystko zbalansowane i wyprowadzone na prostą. Wino wydaje się młode, skupione na owocu i za jakiś czas może nam pokazać jeszcze więcej. Do pary antrykot w sosie pieprzowym – albo po prostu bolognese.
Regent Reserve 2020
Vinarija Aleksandrović
Oplenac, Šumadija, Serbia
szczepy: cabernet sauvignon (50%), merlot (50%)
Producent poszukuje importera
cena: 22 €
Picie takiego wina to sama przyjemność! Kompleksowe, bogate, długie – a jednocześnie wciąż świeże i żywotne. Beczka albo świetnie wkomponowana, albo było jej bardzo niewiele (bądź nie było jej w ogóle). Wino jest już w trakcie ewolucji, choć wciąż – by przywołać Balladynę – „wszędzie czerwone maliny”, sporo też wiśni i jeżyn uwodzących soczystością i jędrnością. Jednocześnie wino jest korzenne, mięsne, dymne, ziołowe i krwiste: każda ze składowych pozostaje w równowadze z pozostałymi. „Napakowane”, a jednocześnie przemyślane i subtelne.
Casa de Oro 2021
BT Winery
Fruška Gora, Serbia
szczep: prokupac
Producent poszukuje importera
cena: 17 €
Kontemplacyjny nos o bazie porzeczkowo-eukaliptusowej. Fajna kwasowość, precyzja, soczystość, nawet swego rodzaju ulotność. Owoc świetnie połączony ze skórą, ładnie „wygarbowana” tanina. Nos obiecuje jednak nieco więcej, niż później znajdujemy w kieliszku. W ustach brakuje trochę głębi i nasycenia, choć lekkości i finezji odmówić mu nie sposób. Całość zakłóca jedynie alkohol, który chwilami wychodzi przed szereg. Co nie zmienia faktu, że wciąż mamy do czynienia ze świetnym, wartym rekomendacji produktem – mogącym dogadać się np. z twardym, aromatycznym serem.
President Vranac 2024
BT Winery
Fruška Gora, Serbia
szczep: vranac
Producent poszukuje importera
cena: 10 €
Klasyka stylu „południowego”. Ciemnoczerwona barwa z rubinowym połyskiem. Owoc o dobrej, ale nieprzesadzonej koncentracji, z równie dobrą kwasowością, o likierowym zacięciu. Czarna porzeczka (świeża i dżemowa), śliwka węgierka, aronia, czarna morwa, pieprz, użyty rozsądnie dąb. Do tego akcenty wędzonkowo-grillowe, zaokrąglające i wzbogacające strukturę. Tanina wyczuwalna i subtelna. Pluszowa pijalność, wino nie uderza alkoholem i ekstraktem. Chciałoby się, aby finisz był dłuższy… Grillowana karkówka lub klasyczne zrazy wołowe.
Prokupac Kameničarka 2022
Vinarija Aleksandrović
Oplenac, Šumadija, Serbia
Producent poszukuje importera
cena: 15 €
„Wino bez kantów” – uczciwe, prawdziwe i… zaokrąglone. Jednocześnie bogate soczystym, świeżym owocem, uzupełnionym o akcenty pieprzno-pomidorowe. Duża przyjemność picia, dobry towarzysz rozkoszowania się ulubionym – choć trzymającym w napięciu – serialem. Owoc przeplata się ze słodyczą, kwasowością i anyżowością, marcepan z wędzoną śliwką. Jest w czym wybierać i czym się cieszyć, jeśli chodzi o bogactwo aromatów i drobnych akcentów.