Francuz mieszkający w Polsce od ponad dekady. Dumny ojciec, mąż i znawca win, ma ponad 20 lat doświadczenia w branży winiarskiej. Jest właścicielem DELIWINA, firmy zajmującej się importem (głównie francuskich, ale nie tylko) win i ich dystrybucją w sektorze HORECA oraz sprzedażą w sklepie w Poznaniu. Guillaume nosi też tytuł Wine Educator WSET, a jego firma jest jedną z bardzo niewielu, które mogą prowadzić akredytowane przez WSET szkolenia. Prowadzi KLUB DELIWINA, publikuje też cotygodniowe filmy na swoim kanale na YouTubie.