Udostępnij artykuł
Pierwszy raz w (na razie krótkiej) historii POZNAJ Festiwal Polskiego Wina i Rzemiosła odbył się wyjątkowy konkurs winiarski – POZnaj Trybuszony 2025. Jego organizatorami byli poznańska Concordia Taste oraz my, czyli „Trybuszon”.
Tym, co wyróżniło POZnaj Trybuszony 2025 na tle innych konkursów w kraju, było jury – nie kształceni winiarsko profesjonaliści, lecz miłośnicy wina, jedzenia i podróży, czyli „zwykli ludzie” – ale z niezwykłą wrażliwością i pasją, a wśród nich blogerzy, dziennikarze, restauratorzy i szefowie kuchni.
Zamysłem organizatorów było odejście od klasycznego, formalnego i mocno ustrukturyzowanego podejścia do oceny win. – Zależało nam na spontaniczności, autentyczności i świeżym spojrzeniu, wolnym od zawodowych nawyków i technicznego żargonu. Z jednej strony miała to być zabawa, z drugiej – sprawdzenie, jak konkursowe wina zostaną ocenione przez nieprofesjonalne jury – mówi Wiesław Polakiewicz, redaktor naczelny „Trybuszona” i współorganizator konkursu. – Wyniki tego eksperymentu zestawiliśmy z ocenami ekspertów – sommelierów i ludzi zawodowo związanych z branżą winiarską, którzy stanowili niejako grupę kontrolną. W efekcie otrzymaliśmy unikalne dane porównawcze, które stanowią eksperyment sensoryczny i społeczny w jednym.
Każda z piętnastu biorących udział w festiwalu winnic, zgłosiła swoje wina. W połowie maja w restauracji Concordia Taste oceniono 58 butelek w czterech kategoriach: spokojne wina białe (wytrawne i półwytrawne), spokojne wina czerwone (wytrawne i półwytrawne), wina musujące wytwarzane metodą klasyczną oraz w kategorii open (POZnajMY się), w której degustowano wina pomarańczowe, wzmacniane (likierowe), musujące powstałe metodami innymi niż klasyczna, słodkie i półsłodkie.
Zwycięzcy POZnaj Trybuszony 2025
POZnaj białe – Sollares 2023, Piwnice Antoniego
POZnaj czerwone – Byk Reserva 2023, Winnica Zodiak
POZnaj bąbelki – Riesling Brut 2022, Winnica Aris
POZnajMy się – Riesling Zimowe Zbiory 2023, Winnica Silesian
W ramach festiwalu odbył się także plebiscyt publiczności na ulubioną winnicę wydarzenia. Zdecydowaną przewagą głosów wygrała Winnica Folwark Pszczew, która oczarowała uczestników nie tylko winem, ale i ujmującym podejściem do gości.
Nagrody wręczyliśmy w trakcie kolacji w restauracji Concordia Taste. Zwycięzcy – poza nagrodami przewidzianymi w regulaminie – otrzymali statuetki oraz certyfikaty. Organizatorzy zdecydowali się też dodatkowo wyróżnić dyplomami wina, które nie otrzymały nagród, ale otarły się o zwycięstwo.
Dziękujemy wszystkim winnicom, uczestnikom i gościom za stworzenie niezapomnianej atmosfery i udział w tym wyjątkowym święcie polskiego wina. Laureatom gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów!
Do zobaczenia za rok w Poznaniu – na kolejnej edycji POZNAJ Festiwalu!
Sollares 2023
Piwnice Antoniego
Woj. małopolskie
cena: 70 zł
Piękny, złotozielonkawy kolor z ciepłym odcieniem. Pierwszy bukiet urokliwy, spokojny, finezyjny. Jest tu niby nuta gumy balonowej, ale w szlachetnym odcieniu. Mieszanka cytrynowych skórek, z których, po wyciśnięciu tryska olejek. Jest też trochę nut piekarniczych (aromat dokładnie taki, jak ten, który unosi się w kuchni, gdy dodajemy do ciasta wanilię). Pojawia się także brioszka, robi się ciekawie i elegancko zarazem. Być może zamiar winiarza szedł w stronę stworzenia czegoś w stylu białego, beczkowego burgunda – a może mamy tu przykład późnego zbioru? W każdym razie jest treść, jest ciało, jest oleistość. Do tego wina polecamy pstrąga z migdałami.
Damian Marcinek o swoim winie: Sollares 2023 to wino na pograniczu wytrawnego i półwytrawnego.
Ma 5 g/l cukru resztkowego i niecałe 6 g/l kwasu, co daje bardzo fajny balans i ogromną lekkość. Jest bardzo owocowe. Idealne na leżaczek i na upał, by się dobrze nawodnić (śmiech). Cieszę się, że tak się podoba!
Byk Reserva 2023
Winnica Zodiak
Woj. zachodniopomorskie
szczepy: allegro, regent, touran
cena: 95 zł
Pięknie poukładane wino, czujemy się trochę, jakbyśmy pili porządne chianti – dobry, włoski styl. Dużo nut czerwonego, dojrzałego owocu połączonych ze szlachetnym akcentem drewnianym. Dochodzi do tego jakieś echo wędzonkowe. Per saldo jest w nim wszystko, co powinno. Po zakręceniu kieliszkiem w drugim nosie wyraźniejsze cechy stylu środkowowłoskiego. Owoc – w typie wiśni świeżo zerwanej z drzewa – wyczuwalny i wyrazisty, dobrze sparowany z pikantnością i goryczką. Chcielibyśmy dać temu winu rok „wakacji” – jest w nim już dojrzałość, ale dostrzegamy jeszcze spory potencjał.
Mirek Krasnowski o swoim winie: Byk to „mis en cuve ensemble”, czyli trzy jego szczepy składowe – allegro, regent i touran – winifikowane w jednej kadzi. To mocarne wino z rustykalnym sznytem, ale wciąż świeże i nieprzerysowane. Słodyczy dodaje mu dodatek tourana, który zbierany był późno, więc zdążył się zrodzynkować. Wino dojrzewało w burgundzkich beczkach po pinot noir.
Riesling Brut 2022
Winnica Aris
Woj. lubuskie
cena: 110 zł
Wino mocno owocowe, idzie w stronę dobrze pojętej wytrawności, zachowując jednocześnie lekkość i finezyjność. Wytrawność na pierwszym planie, do tego świetna, delikatna, ale trwała struktura musowania. Cukru resztkowego niewiele (2–3 g/l?), pierwsze skrzypce grają – również w ustach – owoce: cytryna, limonka, młode jabłko. W drugich ustach wychodzi jeszcze nuta mineralna, wzbogacająca odbiór całości. Megaprofesjonalnie zrobiony musiak, w którym nie ma miejsca na przypadkowość. Sprężysty, rześki i idealny na gorące lato. Kolejne świadectwo tego, że polscy winiarze bez problemu dobijają do europejskiej średniej, z (niedaleką) perspektywą na dołączenie do czołówki.
Robert Stawski o swoim winie: Riesling Brut 2022 to obecnie najlepiej sprzedające się nasze wino, ale i najlepiej oceniane – do tej pory przede wszystkim przez specjalistów. Cieszę się, że teraz do tej grupy dołączyli też amatorzy. To oznacza, że robimy dobrą robotę (śmiech). Wydaje nam się, że tym, co najbardziej się podoba jest jego balans – to wino z wysoką kwasowością, wibrujące, ale jednocześnie zrównoważone cukrem, który jest tu zaznaczony. Przez to jest lekkie, orzeźwiające, idealne na lato.
Riesling Zimowe Zbiory 2023
Winnica Silesian
Woj. dolnośląskie
cena: 299 zł (0,5 l)
Wino z gron zbieranych zimą, ale nie przemrożonych. Wita nas złotobursztynowym kolorem i nosem absolutnie niesamowitym. Susz jabłkowo-morelowy wzbogacony słonawą mineralnością (popcorn?). Są też herbatniki, sezam. Tonacja maślano-słono-słodka, zrównoważona kwasowością. Usta to klasa sama dla siebie. Niezwykle długie, pełne morelowej esencjonalności i pięknie wypełniające usta. Filozofia zdecydowanie tokajska (prawdopodobnie miała tu udział szlachetna pleśń).
Sonia Mazurek-Madsen i Esben Madsen o swoim winie:
Sonia: I pomyśleć, że to wino miało w ogóle nie powstać! Zrobiliśmy je z gron zebranych na początku stycznia 2023 r. W 2022 r. riesling bardzo dobrze nam obrodził i późno dojrzał, więc winobranie było dopiero w październiku – na początku tylko grona o najlepszych parametrach. Pozostałe zostawiliśmy
na krzakach, z myślą, że zbierzemy je później. Tak minął listopad, potem grudzień. Grona złapały szlachetnej pleśni, zaczęłam więc namawiać Esbena na przerobienie ich na wino słodkie. Opierał się długo, ale nie ustępowałam.
Esben: Wyciskanie gron – katorga! Ale wino, które z nich powstało, było wspaniałe. Mogę teraz przyznać, że zwlekaliśmy z jego premierą, bo długo walczyliśmy z uzyskaniem oczekiwanej barwy. Początkowo kolor był mocno zanieczyszczony, prawie czarny. Filtrowaliśmy je różnymi sposobami – w końcu uzyskaliśmy piękną, bursztynową barwę. Cieszę się, że Sonia się tak uparła – było warto!