Udostępnij artykuł
Winiarnia Tobelos położona jest w Briñas, 2 km od Haro, w jednym z najbardziej tradycyjnych obszarów winiarskich La Rioja. Idealne umiejscowienie w Rioja Alta, na wzgórzu otoczonym rzeką Ebro i z widokiem na górskie pasmo Sierra de Cantabria, daje znakomity mikroklimat do uprawy winorośli.
Winiarnia to stosunkowo młody projekt, który zrodził się w ostatniej dekadzie XX wieku. To butikowa winnica obejmująca 55 ha i tworząca najwyższej jakości wina w mocno limitowanych ilościach. 80 pojedynczych, malutkich parceli, rozsianych wkoło winiarni daje możliwość tworzenia win single vineyard, z których każde ma swoją osobowość. Gliniasto-wapienne gleby, porośnięte starymi krzewami (30–90 lat) dają winogrona o twardej skórce, dobrej odporności na choroby i dużej zawartości polifenoli. Wszystkie zbierane są ręcznie i starannie selekcjonowane. Po odszypułkowaniu trafiają do zbiorników fermentacyjnych, którymi, w zależności od wina, są kadzie ze stali nierdzewnej, betonowe lub drewniane. Następnie wina przechodzą proces dojrzewania. Tu też, w zależności od konkretnego produktu, może się to odbywać w dębowych beczkach o różnej pojemności (przy czym głównie wykorzystywane są te z dębu francuskiego), a także w betonowych jajach.
Tobelos to nowoczesna i bardzo elegancka odsłona regionu Rioja. Obok urzekających młodych win oraz klasycznych crianza czy reserva, na dużą uwagę zasługują limitowane edycje.
Leukade to autorskie, produkowane w bardzo niewielkich ilościach, czerwone wino ze szczepów tempranillo (95%) i graciano. Owoce pochodzą z dwóch bardzo małych działek położonych w San Vicente de la Sonsierra, które ze względu na swój układ geologiczny, wiek i wysokość n.p.m. nie w każdym roku dają grona o pożądanej jakości i dojrzałości. Z tego względu wino to produkowane jest tylko w najlepszych rocznikach. Leukade fermentuje w kadziach z francuskiej dębiny, a następnie dojrzewa 15 miesięcy w beczkach – również z dębu francuskiego. Barwa to głęboka wiśniowa czerwień z fioletowymi refleksami. Wino ma intensywny, złożony i elegancki aromat. Dojrzałe, ciemne owoce na balsamicznym i pikantnym tle. W smaku potężne, pełne, a jednocześnie soczyste. Nuty dojrzałych owoców przeplatają się z akcentami czekolady, kakao i przypraw. Bardzo eleganckie wino. Idealne do czerwonych mięs, gulaszu z dziczyzny i czekoladowych deserów.
Kolejne trzy wina, które chciałabym przedstawić, to różne odsłony projektu single vineyard. Na początek moje ulubione Salinillas de Tobelos.
Salinillas de Buradón, to mała wioska w pobliżu rzeki Ebro, u podnóża góry Toloño, po drugiej stronie Sierra de Cantabria. To właśnie tu narodziło się to wino, skomponowane wyłącznie z gron tempranillo. Po fermentacji i konwersji malolaktycznej, które odbyły się w kadziach z dębu francuskiego, trafiło na
10 miesięcy do używanych beczek – również z francuskiej dębiny. Ma przepiękną, intensywną wiśniową barwę z fioletowymi refleksami. Elegancki bukiet pełen jest złożonych aromatów, czerwonych i ciemnych owoców, czekolady, kakao, wanilii i przypraw, z lekką nutką balsamico. W ustach pełne i cieliste. Idealnie harmonijne, z wygładzoną taniną i długim posmakiem.
Kolejnym winem serii single vineyard jest Los Quinones, pochodzące z parceli Los Quiñones w San Vicente de la Sonsierra, u podnóża Sierra de Cantabria. To wyjątkowa działka, ze starymi nasadzeniami odmiany viura – o niskiej wydajności, gliniastej glebie i chłodnym klimacie. Winogrona były zbierane ręcznie, starannie selekcjonowane, a następnie schładzane przez 24 godziny. Fermentacja i dziewięciomiesięczne dojrzewanie odbyły się w dwóch bardzo dużych beczkach o pojemności ok. 700 l oraz jednej mniejszej, 500-litrowej. Barwa powstałego wina jest słomkowa, opalizująca. Aromat początkowo skupiony, pięknie się rozwija, ukazując bogactwo nut kwiatowych i owocowych. W ustach pierwsze wrażenie świeżości przechodzi w strukturalne i oleiste poczucie pełni i złożoności. Akcenty rumianku, kwiatu lipy, mieszanki cytrusów i owoców tropikalnych, ze słodkimi przyprawami i mineralną nutą w tle. Niepowtarzalne, wyraziste, znakomite!
I ostatnie: Las Piletas. To wspaniałe wino typu single vineyard stworzone wyłącznie z gron garnachy pochodzących z małej działki Las Piletas obsadzonej w 1982 roku. Na tej położonej w Labastida (Rioja Alavesa), na wysokości 490 m n.p.m. parceli, o gliniastej glebie i chłodnym klimacie z wpływami atlantyckimi, winorośl osiąga bardzo niskie plony. Ręczne zbiory, staranna selekcja owoców, a po nich fermentacja alkoholowa i konwersja malolaktyczna, które zachodzą w kadziach z dębu francuskiego. Wino częściowo dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach drugiego użycia z francuskiej dębiny. Głęboka, wiśniowa barwa z fioletowymi refleksami. Wysoka intensywność aromatyczna. Bukiet jest złożony i elegancki, dominują w nim czerwone i czarne owoce z nutą ziół, leśnej ściółki i przypraw. Bardzo trwałe na podniebieniu. Pełne i aksamitne, ale z zachowaną soczystością owocu. Idealnie zintegrowane; eleganckie taniny. Wybitne wino na specjalne okazje.
Gorąco zachęcam do odkrywania takich perełek z Rioja, do szukania i cieszenia się winami autorskimi o limitowanej produkcji.