Udostępnij artykuł
Tym razem nie jako powiedzonko określające – delikatnie mówiąc – organizacyjny chaos, lecz jako okrzyk podziwu dla Cerville Investments – importera, który dynamicznie rozszerza portfolio tequili super premium oraz wciąż bardzo rzadkiego w Polsce mezcalu („Mezcal, mezcal… Nie, nie mamy produktów tej firmy” – można usłyszeć w niejednym salonie z alkoholami).
Bezpośrednie porównanie tequili z mezcalem w poszczególnych kategoriach (blanco, reposado, añejo) i w zbliżonej klasie cenowej – a miałem taką okazję na prezentacji zorganizowanej przez Cerville w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów w Warszawie – jest ciekawe. Szczególną uwagę zwróciłem na dwie różne interpretacje owocowości – elegancję, delikatność i zwiewność w tequili oraz ich powiązanie z dymem, rustykalność, tłustość w mezcalu.
Co do tequili super premium: warto ją odkryć jako kolejną rzecz do picia nie w koktajlach, a solo. W KAH i Cenote, ale zwłaszcza w tej pierwszej, uderzyła mnie przede wszystkim niesamowita czystość aromatów i smaków oraz świetna integracja alkoholu – cechy raczej niespotykane na poziomie marketu, a nawet nieco wyżej. Zapachy zdecydowanie wychodziły poza standard typu czarny pieprz czy agawa (którą na własny użytek określam też mianem ziemniaczanych kłączy i kwiatów): pojawiły się owoce oraz – w przypadku destylatów dojrzewanych – ciekawe ich połączenia (czy raczej „integralne zespolenia”)z beczką; były też nuty śmietankowe, a nawet warzywne, np. naszego swojskiego chrzanu. Meksyk przy polskim wielkanocnym stole? Czemu nie – pod warunkiem, że biesiadnicy zaakceptują oryginalne butelki KAH-y – bo co prawda też chodzi tutaj o święto, ale jest to Día de Muertos.
KAH Tequila Añejo
Amber Beverage Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 250 zł (0,7 l)
24 miesiące w beczkach z francuskiego dębu (Limousin). Delikatne owoce z przewagą truskawek i poziomek, wanilia, lody śmietankowo-waniliowe, chrzan. Oryginalna i fenomenalna! (alk. 40%)
Tequila Cenote Reposado Ahumado
Amber Beverage Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 400 zł (0,7 l)
Ciekawostka: tequila ahumado (hiszp. wędzona) – powstaje jak wszystkie inne, z agawy błękitnej (w tym wypadku 100%), ale pieczonej w piecu, w którym agawowe szyszki mają bezpośredni kontakt z żarem i dymem – czyli podobnie jak mezcal. W bukiecie ocean, ozonowany basen pływacki, czekolada z chrzanem, lekkie kwiatowe kobiece perfumy. Usta delikatne i miękkie, w finiszu Margarita – klimaty limonkowo-solne. (alk. 40%)
Se Busca Mezcal Artesanal Joven
Stoli Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 199 zł (0,7 l)
Rzemieślniczy mezcal produkowany w 100% z agawy gatunku espadín (Angustifolia) w miasteczku San Juan del Río w stanie Oaxaca. Lekko saletrzane zapachy, peklowane mięso długo wędzone w zimnym dymie, pieczona agawa, ale nie – jak w tequili – ziemniaczano-pieprzna, tylko bardziej owocowa, kojarząca się z mieszanką wędzonych owoców: węgierek i wiśni. Usta miękkie, wybuchające wędzonymi owocami i wędzarniczym dymem. Lekko ściągający, chropawy, dymno-zielony finisz. Rzecz ciekawa, oryginalna i świetnie zrobiona. (alk. 40%)
KAH Tequila Reposado
Amber Beverage Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 220 zł (0,7 l)
11 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (Limousin). Prym wiedzie tu chrzan ze śmietaną, a towarzyszy mu zespolona w jedno z kwiatami świetna beczka – surowa, młoda, niemal bez śladu wanilii – tylko czyste surowe drewno, pachnące po prostu sobą. Usta lekkie, śmietanowo-śmietankowe, swą łagodnością przywodzące na myśl szkockie single malty z Lowland. (alk. 40%)
Mezcal Se Busca Reposado
Stoli Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 220 zł (0,7 l)
10 miesięcy we francuskich beczkach po sherry. Wędzone owoce (jabłka, śliwki), nalewka na wędzonej renecie, trochę drogowego piasku, kwasowość, goździki, tłusta śliwka. Usta głębokie i subtelne, w finiszu doskonały surowy wędzony boczek. (alk. 40%)
Tequila Cenote Extra Añejo
Sac Actun 10 YO
Amber Beverage Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 900 zł (0,7 l)
Rarytas – tequila leżakowana 10 lat w amerykańskim dębie. W bukiecie pieprz, owoce, winogrona, doskonała brandy, nalewka wiśniowa. W ustach szalenie gładka, ciepła, z subtelną beczką; w końcówce Margarita. Świetna rzecz, ale zbyt już oddalona od tequili, zmierzająca nieuchronnie w stronę ekskluzywnej brandy. Ktoś tu nieco przepremiumizował. Gdybyście chcieli ten sąd zweryfikować – spieszcie się: alokacja na Polskę to tylko 40 butelek. (alk. 45%)
KAH Tequila Blanco
Amber Beverage Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 190 zł (0,7 l)
Świeże ziemniaczane kłącza, mokry piasek drogowy, delikatne owoce, czarny pieprz. Usta bardzo lekkie, koronkowe, z lekko tłustą końcówką. Całość cechuje się sporą głębią, a przez swą owocowość smakuje trochę jak wyrafinowana i bogata Margarita. (alk. 40%)
Mezcal Se Busca Añejo
Stoli Group
Importer: Cerville Investments
Cena: 250 zł (0,7 l)
Beczka pięknie zintegrowana z suszonymi i wędzonymi śliwkami. W ustach świetna głębia i nasycenie, gładkość, dość mocno ściągająca tanina, sól. Za bardzo wystaje alkohol. (alk. 40%)