Udostępnij artykuł
Jak prosecco zrewolucjonizowało świat wina
W ciągu ostatnich kilkunastu lat przeszło w Polsce imponującą drogę – od symbolu sylwestrowo-noworocznego toastu do wina towarzyszącego codziennym chwilom. Światowy Dzień Prosecco, obchodzony 13 sierpnia, to dobra okazja, by przyjrzeć się, jak zmieniały się zwyczaje Polaków i co dziś napędza rozwój tej dojrzałej kategorii.
Prosecco demokratyzuje kategorię
Co sprawiło, że prosecco tak mocno zakorzeniło się w świadomości konsumentów? To połączenie charakteru samego wina – lekkiego, świeżego i aromatycznego, o umiarkowanej zawartości alkoholu – z rosnącą popularnością włoskiego stylu życia i kultury aperitivo. Nie bez znaczenia było również konsekwentne budowanie całej kategorii.
– Mieliśmy przywilej uczestniczyć w jednej z największych zmian na polskim rynku, wprowadzając markę Mionetto i rozwijając kategorię prosecco – mówi Joanna Dolęga-Semczuk, Członek Zarządu, Dyrektor ds. Handlu i Marketingu w firmie Henkell Freixenet Polska. – Wspólnie z naszymi partnerami handlowymi zmieniliśmy sposób myślenia o winach musujących. Przestały być produktem zarezerwowanym na Sylwestra czy rodzinne uroczystości. Stały się symbolem letnich spotkań, spontanicznego celebrowania codziennych chwil i nowoczesnego stylu życia dolce vita. Można powiedzieć, że w dużej mierze zdemokratyzowaliśmy tę kategorię, czyniąc ją bliższą codziennym wyborom konsumentów.
– Przez dekady w świecie winiarskim dominowało przekonanie, że droga do sukcesu prowadzi przez prestiż, który z kolei buduje się przede wszystkim poprzez historię, ekskluzywność i ograniczoną dostępność – tłumaczy z kolei Tomasz Potrzebowski, Międzynarodowy Ekspert ds. Rozwoju Rynku Wina w firmie Henkell Freixenet Polska. – Prosecco pokazało zupełnie inną drogę. Zbudowało globalną kategorię wokół przystępności, świeżości, pozytywnych emocji i codziennych okazji do konsumpcji. Pokazało, że wino może być przede wszystkim źródłem przyjemności, a nie testem wiedzy.
Dziś kategoria wchodzi w kolejny etap rozwoju. Konsumenci są coraz bardziej świadomi, interesują się nie tylko marką czy ceną, ale również pochodzeniem produktu, sposobem produkcji i jego autentycznością.
– Widać rosnącą potrzebę zdobywania wiedzy. To, co przez lata obserwowaliśmy w świecie whisky – fascynację procesem produkcji, pochodzeniem czy stylem – coraz wyraźniej przenosi się do kategorii win – zauważa Joanna Dolęga-Semczuk.
Dla wielu osób to właśnie prosecco staje się pierwszym krokiem do odkrywania świata win musujących.
– Kiedy konsumenci nabierają pewności siebie, zaczynają interesować się również cavą, szampanem, crémantami. Można więc powiedzieć, że prosecco nie zamknęło konsumentów w jednej kategorii. Wręcz przeciwnie – otworzyło przed nimi cały świat wina – dodaje Tomasz Potrzebowski.
Bąbelki vs. rynkowe spowolnienie
Według najnowszych danych NielsenIQ w ciągu ostatnich 12 miesięcy Polacy wydali na alkohol niemal 51,2 mld zł, o 2,4% mniej niż rok wcześniej[1]. Wartość sprzedaży wina spadła w tym czasie o 4,1%. Na tym tle segment win musujących radzi sobie relatywnie dobrze – jego sprzedaż wartościowa zmniejszyła się o 1,6%.
– Znaczenie win musujących w całej kategorii wina rośnie, ponieważ segment ten notuje mniejsze spadki niż cały rynek. Obecnie już ponad co piątą złotówkę wydaną na wino Polacy przeznaczają na tzw. bąbelki – mówi Anna Wagner,Client Business Partner w firmie NielsenIQ.
Prosecco pozostaje jednym z najważniejszych segmentów tej kategorii. W jego przypadku wartość sprzedaży w ostatnich 12 miesiącach spadła o 1,8%, ale jednocześnie wolumen wzrósł o 0,7%.
Nie tylko aperitivo
Winogrona, z których wytwarza się prosecco, uprawia się wyłącznie w północno-wschodnich Włoszech, w zaledwie dwóch regionach – Wenecji Euganejskiej oraz Friuli-Wenecji Julijskiej. Nazwę zawdzięcza niewielkiej miejscowości Prosecco, położonej obok Triestu.
Odmiana winogron wykorzystywana do produkcji tego wina to przede wszystkim glera, szczep znany już od czasów rzymskich. Glera może być łączona z innymi rodzajami winogron, z których obecnie najważniejsze jest pinot nero. Połączenie tych dwóch odmian daje niezwykle modne różowe prosecco.
Najpopularniejsze stopnie wytrawności to te oznaczone na etykiecie zwrotem „brut” i „extra dry”. Opcja „brut” skierowana jest do fanów wytrawności. „Extra dry” to wino półwytrawne – ma bardzo owocowy charakter z wyraźną, ale niedominującą nutą słodyczy.
Bąbelki w prosecco, podobnie jak we francuskim szampanie czy hiszpańskiej cavie, są produktem naturalnym, wytworzonym w trakcie procesu fermentacji. Różnica polega jednak na tym, że w przypadku włoskiego wina proces zachodzi w stalowej kadzi, a nie w butelce. Ten sposób produkcji wina musującego nazywany jest metodą Charmata.
Wszechstronność wina sprawia, że prosecco dobrze sprawdza się nie tylko jako aperitivo, ale także w połączeniu z kuchnią śródziemnomorską, owocami morza, sushi czy lekkimi daniami warzywnymi.
„Zatrzymaj się z Mionetto”
Światowy Dzień Prosecco to doskonała okazja do edukowania i budowania nowych okazji konsumpcyjnych. Gospodarzem obchodów, jak co roku, jest firma Henkell Freixenet Polska, mająca w swoim portfolio lidera kategorii – Mionetto Prosecco[2].
– Najlepsze chwile zaczynają się wtedy, gdy na moment zwalniamy. Chcemy, aby ten dzień był właśnie taką okazją – dla jednych, by poznać Mionetto , dla innych, by na nowo docenić to, co w nim wyjątkowe – tłumaczy Anna Pawłowska-Kruzińska, Szef Działu Rozwoju Biznesu i Komunikacji w firmie Henkell Freixenet Polska.
Firma przygotowała kompleksową kampanię 360 stopni obejmującą działania we wszystkich kluczowych kanałach – od degustacji, promocji i aktywacji w handlu, przez działania PR i konkurs konsumencki, po liczne, szyte na miarę eventy w kanale HorReCa oraz akcję Mionetto on Tour.
– Mionetto On Tour to zaproszenie do celebrowania codzienności po włosku. W tym sezonie chcemy być jeszcze bliżej konsumentów – przed nami 50 dni eventowych i setki tysięcy bezpośrednich spotkań. Przygotowaliśmy doświadczenia, które łączą świat Mionetto, kulturę aperitivo i włoski styl życia. Nasz mobilny bar premium odwiedzi festiwale, targi, koncerty i jarmarki w całej Polsce –mówi Anna Pawłowska-Kruzińska.
Wszystkie szczegóły na dedykowanej stronie: www.proseccoday.pl
_____________________________________________________________________________
Henkell Freixenet Polska to jeden z liderów branży winiarskiej, część międzynarodowej Grupy Henkell Freixenet – światowego lidera w kategorii win musujących[1]. Najważniejsze marki w portfolio firmy to: Freixenet (nr 1 na świecie[2]), Mionetto Prosecco (nr 1 w kategorii prosecco w Polsce[3]), Gin Lubuski (nr 1 na rynku ginu w Polsce[4]). Firma posiada bogate zaplecze technologiczne i produkcyjne, z którego potencjału korzysta wiele firm siostrzanych. Henkell Freixenet Polska jest ważnym eksporterem swoich produktów do wielu krajów Europy, Azji, Ameryki i Afryki, a także importerem i dystrybutorem najlepszych win z całego świata.
[1] Źródło: IWSR 2024, Sparkling Wine Category excl. CLR (Champagne, Lambrusco & Russia); Retail Sales Value 2024 incl. Tax
[2] Źródło: IWSR 2024, Sparkling Wine excl. Champagne, Lambrusco, Russia, Gross value incl. tax, variable exchange rates
[3] Henkell Freixenet za NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska (Food), sprzedaż wartościowa, suma okresów: Tydzień 27 2025 – Tydzień 26 2026 w kategorii: Wina musujące, segment: wina typu Prosecco, (Prawa autorskie © 2026, NielsenIQ)
[4] Henkell Freixenet za NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska (Indeks spożywczy), sprzedaż wolumenowa w litrach, w sumie okresów Tydzień 18’2025-Tydzień 17’2026, kategoria: Gin (Prawa autorskie © 2026, NielsenIQ)
[1] NIQ Market Track, Cała Polska jako suma rynków: hipermarkety, supermarkety, dyskonty, duże, średnie i małe sklepy spożywcze, kioski, stacje benzynowe, Panel Handlu Detalicznego, wartość i wielkość sprzedaży, ostatnie 52 tygodnie 2026 roku kończące się na 19 lipca2026, porównywany do analogicznego okresu sprzed roku, kategoria: wino.
[2] Henkell Freixenet za NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska (Food), sprzedaż wartościowa, suma okresów: Tydzień 27 2025 – Tydzień 26 2026 w kategorii: Wina musujące, segment: wina typu Prosecco, (Prawa autorskie © 2026, NielsenIQ)