Trybuszon #18 PRZEDPREMIERA

Sprawdź ofertę na prenumeratę!

Kalendarium

• Co się wydarzy w świecie wina i innych alkoholi oraz dobrego jedzenia.

City break

• Omonia – souvlaki z sosem curry | Ten plac w centrum Aten to jedno z tych miejsc, które ludzie nazywają „stanem umysłu”. Jest przaśnie, swojsko i fajnie. Dla uwielbiających celebrować brak celebry. | Irek Wis
• Opole na kieliszki | Restauracja Starka to klasyka klasyki. Lecz oprócz niej w tym mieście jest wszystko i jeszcze więcej: kuchnia regionalna i międzynarodowa, wina z nalewaków, ikoniczne szampany, a nawet tyrolskie sery. Daj się zaskoczyć! | Agata Adamczyk

Winne historie, winne rozmowy, winne sprawy

• Kobiety były w winnicach zawsze. Dziś po prostu je widać | O tym, jak widzą wino i świat przez jego pryzmat opowiadają Anna Météyer z Champagne Météyer Pére et Fils oraz Joanna Grygier, współtwórczyni wielkopolskiej Winnicy Niewinne Siostry. | Ewa Karczewska
• Kryzys w stolicy wina | Młodzi nie piją, Chińczycy i Amerykanie nie kupują, a klimat się ociepla. Jak żyć? W Bordeaux intensywnie szukają rozwiązań. | Katarzyna Wendzonka

Panele degustacyjne

• Dla apostołów dobrego smaku | Wina są od Torresa, ale… przepis też! Zaproście przyjaciół i rozkoszujcie się domową paellą z kurczakiem, królikiem i kaczką.
• Polskie pomysły, portugalski temperament | Tym razem mistrzowie z poznańskiej restauracji Yes Butcher! Shop & Bistro: Mikołaj Walenciak eksperymentuje z autorską kaszanką i specjalnie sezonowanym stekiem, Kamil Tuszewski dobiera wina.

Ludzie wina

•  Przy stole uczymy się życia | Jak się gotuje paellę, jak w jego oczach wygląda polska gościnność i co jest najważniejsze w spotkaniu z winem opowiada Miguel Torres Maczassek – dyrektor korporacyjny Familii Torres. | Wiesław Polakiewicz
• Po prostu Serbia | O tym, dlaczego lepiej kreować (markę własnego kraju) niż kopiować (np. Bordeaux lub Toskanię) rozmawiamy z Božidarem Aleksandroviciem z Vinariji Aleksandrović oraz Milanem Nasticiem z BT Winery. | Ewa Karczewska

Podróżuj bardziej

• Trójkąt Adriatycki – odsłona trzecia | Winiarze na Istrii – zarówno tej chorwackiej, jak i słoweńskiej – robią wina ze szczepów lokalnych i/lub międzynarodowych oraz we wszystkich możliwych stylach. A mimo to jakimś cudem wszystkie tamtejsze butelki od razu mówią: „jesteśmy stąd!”. | Wiesław Polakiewicz
• Królowa Toskanii i jej damy dworu | Apelacja Vernaccia di San Gimignano DOCG jest stopniowo opanowywana przez winiarki. Co kobieca ręce i dusze wnoszą do historii tego słynnego wina? | Paulina Bandura
• Mozaika wrażeń | Emilia-Romania to kraina Maserati i Ferrari. A także podobnej klasy zabytków, jedzenia i wina. | Marta Jankowska i Filip Kowalik
• Epir – winnice ukryte w chmurach | Stare style winifikacji, niezwykłe metody łączenia klonów z parcelami i szczepy, o których mało kto słyszał. Dziś ten grecki region wygląda na jeden wielki eksperyment, ale jutro może stać się modny – wszak winomani kochają (też) oryginalność. | Mikołaj Urbański

Nie samym winem…

•  Cóz tam, panie, w filiżance? | Czy herbata ma związki z buddyzmem, czy napar im ciemniejszy, tym lepszy i jak przygotować tajemniczą orange pekoe. | Irek Wis
• Kombucha bez tajemnic | Zróbmy sami to pyszne „herbaciane wino” i połączmy je z czymś pysznym przy stole. Zapewniamy, że możliwości są przeogromne! | Dawid Kurlus
• Ciemne tajemnice modeńskich strychów | Jest na świecie coś, czego absolutnie nie da się przyspieszyć. To produkcja octów balsamicznych Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP i Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. A raczej, jak mówią miejscowi mistrzowie, nie produkcja, tylko „wychowywanie”. | Ewa Karczewska
• Ginjō znaczy „skrupulatnie warzone” | Tak właśnie, a nawet jeszcze więcej. Jak powstaje, czym pachnie i skąd się w ogóle wzięło to sake – arcydzieło w swoim gatunku? | Maciej Skrzypkowski
• GŁODNE KAWAŁKI – Śledź po japońsku, czyli jak Galicja kibicowała Japonii | Z Tokio do Krakowa jest dosyć daleko, ale to właśnie w stolicy Małopolski powstała ta kultowa przystawka. | Irek Wis

Akademia Trybuszona

• Tasmania w pigułce Kasia Sobiesiak
• Jak strefy klimatyczne wpływają na styl wina Patrycja Anna Wajer
• Kartoteka szczepu: gewürztraminer Dawid Kurlus
• Kartoteka szczepu: tempranillo Krzysztof Pielechowski
• Winiarstwo w warunkach ekstremalnych Arkadiusz Bloda
• Canopy management Patrycja Anna Wajer
• Dodatki w winie Konrad Krysowaty

Recenzujemy

•  VIVINO – skaner znający miliony butelek| Daniel Tatarek
• Filozofia wina Béla Hamvas | Ewa Karczewska
• Szorstkie wino Jean-Claude Carrière | Ewa Karczewska
• North Adriatic. Friuli-Venezia Giulia / West Slovenia / Istria Paul Balke | Tomasz Szmajter

Felietony

• Niebo w gębie | Łukasz Klesyk
• Terroir przy stole | Tomasz Potrzebowski
• Śniadanie mistrzów (i mistrzów rachunków) | Irek Wis

Tutaj znajdziesz ofertę na prenumeratę!